Мит ли е, че домашната ракия – традиционната високо алкохолна напитка, считана за наша национална гордост, е в пъти по-качествена от купешката? Макар много потребители да са готови да се закълнат в този факт, експертите по хранителни технологии и случайни проби на нашенска ракия, приготвена в домашни условия, сочат друго – наличие на домашна ракия с лошо качество.
Още: Какво трябва да знаем за семейството на Васил Левски
Още: Какво се прави по традиция на Месопустна Задушница?
Естествено, че това не се отнася за всяка домашна ракия, опитните стари майстори на огнената течност приготвят съвършената ракия, от която ще искаш да вкусиш още и още, но когато с варенето се захващат хора, нямащи представа какво точно правят, ракията може да бъде не само некачествена, с неприятна миризма, с променен цвят, но и опасна за здравето и дори за живота.
Най-голямата опасност идва от метанола, който се открива в домашната ракия, сварена от незапознати с технологията и правилата за варене на ракия. Ето защо специалистите съветват да се прави двойна преварка на ракия. Но далеч не само метанолът е опасен.
Каква е основната разлика между винена и гроздова ракия?
Защо трябва да се прави двойна преварка на ракия?
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Кои са най-странните суеверия за късмет в различните култури
Още: Според Фън Шуй: Кои са символите за привличане на богатство
За качествена ракия е нужна качествена суровина. Обаче пестеливите и незапознатите с крайния плачевен резултат от спестяването на суровина, използват и гнили, и не добре узрели плодове, които влагат в ракията вместо да ги изхвърлят, както и стари компоти, сладка и каквото имат за изхвърляне, негодно за консумация в избата си, като по този начин се компрометират вкусът и качеството ѝ.
Нещо повече – лаиците във варенето на ракия често пропускат да отделят т.нар. първак, а това е груба грешка, която води до ракия с високо съдържание на метилов алкохол, а той, вероятно знаете, е отровен и представлява сериозен риск за здравето и дори за живота, ако се приеме определено количество. Двойната преварка минимизира риска и е важна за качеството на ракията и за нейната безопасност.
Друга опасност, предизвикана от некачествена домашна ракия, сварена от хора без познания, неспазващи технологията и правилата, е свързана със съдържанието на циановодородна киселина в ракията, която киселина, използвана като оръжие в миналото, се дължи на костилките в плодовете, от които се прави ракия, ако същите не се отстранят. Неопитните пиячи, които са решили да сварят сами ракията у дома, не са запознати с технологията, не отстраняват костилките от плодовете за ракията и така сваряват спиртна напитка с високо съдържание на опасната киселина, способна да причини сериозни вреди на здравето.
Още: Какво е значението на цветовете според Фън Шуй
Още: Какъв църковен празник е на 16 февруари - какво трябва и не трябва да се прави
Когато се вари ракия в домашни условия, винаги има риск не просто от постигане на ниско качество, но и много по-сериозни рискове, ако заелият се с начинанието не е познавач на всички тънкости и технологии, свързани с варенето, не знае кога точно е приключила ферментацията и кога е време за варене на ракията, не е запознат с премахването на гнили и некачествени плодове, с отстраняването на костилките, с отделянето на първака, с нуждата от двойна преварка на ракия за по-добро качество и безопасност.
Ако ще варите ракия, но не сте сигурни в познанията, опита си и крайния резултат, винаги може да я занесете за изследване, преди да я предложите на семейната трапеза. Направете двойна преварка и след това изследвайте ракията преди консумация, за да сте сигурни, че не е опасна.
Как се прави обезмирисяване на ракия – забравете за лошата миризма
За коя ракия преварката е от ключово значение и е задължителна?
Преварката е особено важна, да не кажем задължителна, ако се вари плодова ракия, заради съдържанието на пектин в плодовете, поради който плодовата ракия е с високо съдържание на опасния метилов алкохол, ако не се отдели първакът, както и последната ракия, която излиза от казана, тъй като специалистите сочат, че също е богата на метилов алкохол. Ето защо експертите многократно подчертават важността на двойна преварка на ракия, сварена от плодове. Не си я спестявайте, ако искате да почерпите с пивка ракия с приятен вкус и аромат, а не с жива отрова със съмнително качество.
Консумирайте отговорно и с мярка! Прекомерната консумация на ракия е опасна за здравето.
