Диетолози са посочили поне 15 полезни свойства на киселото зеле. Защо е толкова важно тази ферментирала храна да се яде редовно?
Ползи и вреди от кисело зеле
Кисело зеле - рекордьор по количество витамини, хранителни вещества и минерали. Съставът му е впечатляващ:
Още: Лекар: Киселото зеле е най-вредно за хората над тази възраст
- органични киселини - млечна, оцетна, янтарна, тартронова;
- витамини от група А, Е, К, група В, С (в големи количества);
- минерали - фосфор, натрий, цинк, йод, селен, желязо, калий, манган;
- сложни въглехидрати - нишесте, фибри, пектини;
- биофлавоноиди.
Експерти съветват да не забравяте да включите в диетата си кисело зеле. Ето поне 15 причини, поради които си струва да го направите.
Укрепва имунитета
Киселото зеле съдържа лактобацили, които са полезни за чревния микробиом. Само 100 грама от продукта осигуряват на организма дневната нужда от пробиотици, казва д-р Ирина Юзуп.
Още: Лекар: Яжте киселото зеле с това, за да е още по-полезно
По съдържание на витамин С киселото зеле не отстъпва на лимона.
Полезно при Covid
Съдържа полезни пробиотици, витамин С и има антисептични свойства, което помага при лечение с антибиотици - а такова може да има заради вторични бактериални инфекции след прекаран вирус. Следователно може безопасно да се въведе в диетата по време на COVID-19.
Може да намали риска от рак...
Още: Бързо и лесно: Рецепта с кисело зеле, подходяща за вегетарианци
Полски учени идентифицирали закономерност между редовната консумация на кисело зеле и намаления риск от рак. Киселото зеле е ферментирал продукт, който е претърпял млечнокисела ферментация. По време на процеса на ферментация той произвежда антиоксиданти и вещества, които причиняват смъртта на собствените му "неправилни" клетки. Разбира се, далеч сме от мисълта, че може да ви излекува от рак.
... и сърдечни заболявания
Диетичните фибри, които съдържа, намаляват нивото на LDL – липопротеин с ниска плътност.
Бори се с диабета
Още: Лекар за киселото зеле: Едва ли предполагате за това негово полезно свойство
Бактериите от ферментацията превръщат естествените захари на зеленчуците в млечна киселина. Тази трансформация прави кисело зеле полезно за хора със захарен диабет.
Насърчава загубата на тегло
Тартроновата киселина, която съдържа, предотвратява превръщането на излишните въглехидрати в мазнини.
Поддържа те млад
Още: Невероятно пържено кисело зеле - вкус като от едно време
Витамините А и Е, които се съдържат в киселото зеле, забавят стареенето на кожата, подобряват състоянието на косата и укрепват нокътната плочка.
Намалява загубата на костна маса
Благодарение на витамин К, зелето намалява загубата на костна маса, ускорява процеса на зарастване на фрактури и предотвратява развитието на остеопороза.
Укрепва нервната система
Цинкът и магнезият, съдържащи се в киселото зеле, балансират нервната система.
Повишава се жизнеността
Киселото зеле е богато на витамин С и желязо.
Протеинът се усвоява по-добре
„Витамин B6, съдържащ се в киселото зеле, подобрява разграждането на протеиновите съединения.
Бори се с недостига на витамини
Високото съдържание на витамин В3 (ниацин, РР) в киселото зеле помага за превенцията и контрола на това заболяване.”
Подпомага заздравяването на язви
Умерената консумация на кисело зеле насърчава заздравяването на язви и намалява излишното образуване на газове.
Кара „мързеливите“ черва да работят
Киселото зеле съдържа големи количества пробиотици и фибри. Те засилват чревната подвижност и помагат за справяне със запека.
Спасява от махмурлук
Янтарната киселина, която се съдържа в киселото зеле, намалява алкохолната интоксикация. Саламурата от кисело зеле ще ви помогне да избегнете махмурлук след успешно корпоративно събитие.
Кой не трябва да яде кисело зеле?
Голямото количество предизвиква повишено образуване на газове и подуване на корема. Поради тази причина продуктът е забранен за бременни и кърмещи жени. Не трябва да го ядете на празен стомах или заедно с дразнещи подправки.
Източник: "Д-р Питер"
