През последните години лиофилизираните плодове добиха огромна популярност. Можем да ги открием по рафтовете на магазините – както самостоятелно, така и като добавка към кисели млека, мюсли и различни сладкиши. Но какво всъщност представлява сушенето чрез замразяване и защо толкова много харесваме тези плодове?
Какво е сушене чрез замразяване?
Лиофилизацията е процес, който включва отстраняване на водата от плодовете посредством сушене чрез замразяване, т.е. промяна на състоянието на замразения продукт във водна пара, без да напуска течното състояние.
Още: Как куркумата допринася за здравето на мозъка?
Още: Какво означава дефицит на витамин D
На практика това означава, че плодовете първо се замразяват, а след това влагата се изпарява под ниско налягане. Резултатът е хрупкав, здравословен плод с интензивен вкус и аромат, който запазва повечето от хранителните си вещества - витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
Лиофилизирани плодове - предимства
Лиофилизираните плодове са удобна закуска, богата на ценни хранителни вещества. Те са чудесно допълнение към ежедневната диета, а ползите им ги карат да печелят все повече привърженици. Ето основните им предимства:
Още: Кардиолог: Портокали - вдигат или свалят холестерола
Още: Лекар: Тези 3 плода свалят кръвната захар
1. Запазване на хранителната стойност
Лиофилизираните плодове съдържат почти същото количество витамини и минерали като пресните плодове. Процесът на сушене чрез замразяване предотвратява загубата на ценни съставки, които се губят много по-бързо при класическите методи на сушене.
2. Не съдържат консерванти
Сушенето чрез замразяване не изисква използването на консерванти. Отстраняването на водата прави лиофилизираните продукти по-дълготрайни, което е особено ценно, когато искаме да съхраняваме плодовете за по-дълго време, без да е необходимо да добавяме химикали.
Още: Ябълки - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за диабетици
Още: Физалис - какви са ползите на екзотичния плод
3. Дълъг период на съхранение
Лиофилизираните продукти практически не съдържат вода и следователно са устойчиви на развитие на мухъл и бактерии. Дългият срок на годност е голямо предимство, особено за хора, които ценят удобството и искат винаги да имат нещо здравословно под ръка.
4. Леко тегло
Друго предимство на лиофилизираните плодове е тяхната лекота. Те тежат малка част от това, което тежат пресните, което ги прави идеална закуска за пътувания, работа или училище.
Кои плодове имат най-добър вкус след сушене чрез замразяване?
На практика всеки плод може да бъде изсушен чрез замразяване, но някои плодове се подлагат на този процес по-добре, съответно и крайният резултат е наистина невероятен. Най-добре се получават тези с високо съдържание на вода, което може да изглежда парадоксално, но именно благодарение на нея плодовете стават леки и хрупкави след изсушаване.
Най-популярните лиофилизирани плодове включват ябълки, ягоди, касис, малини, боровинки, банани и ананас. Разбира се, можете да изсушите чрез замразяване и други плодове, като череши, манго и дори киви. След като премине този процес, всеки хранителен продукт ще има свой уникален вкус и леко хрупкава текстура.
Какво да правим с лиофилизираните плодове?
Лиофилизираните плодове са чудесна добавка към много десерти и ястия, тъй като не само придават уникален вкус, но и привлекателен външен вид. Идеални са за различни печива, торти, бисквитки или сладки закуски, чудесен пример за които са еклерите с пудинг и ягоди, където лиофилизираните ягоди се съчетават перфектно с останалите съставки.
В обобщение можем да заключим, че лиофилизираните плодове са продукт, който се е превърнал в неизменна част от рафтовете на нашите магазини и в това не бива да има никаква изненада. Благодарение на хрупкавата си текстура, дълготрайността и запазените хранителни стойности, те са идеален избор както за активни хора, така и за тези, които държат на здравословното хранене. Можем лесно да ги включим в ежедневните ястия, да ги добавим към различни десерти, закуски и печива. Това е отлична алтернатива на пресните плодове, особено извън сезона, когато наличността им е ограничена. Освен това, в този им вид плодовете стават истинско изкушение за малките детски ръчички.
