Смеем да кажем, че тенденцията и стремежът към здравословно хранене значително нарастват, особено във времена като днешните, в които силният имунитет е задължителен. Такъв можем да изградим чрез здравословно хранене и физическа активност. А месото е ежедневен компонент от менюто на почти всяко семейство, което не е с вегетариански или вегански предпочитания. То е източник на протеини, цинк, витамини, аминокиселини и др., някои от които не можем да си набавим от растителните продукти.
Но и приготвянето му е от съществено значение за ползите и запазилите се хранителни вещества в него. Нека видим кои са най-добрите алтернативи за приготвяне на месо:
Кои са евентуалните рискове от честата консумация на месни продукти?
Ще започнем първо с изясняване рисковете от хапването на месо, след което ще ви представим здравословни варианти.
Месото съдържа множество бактерии, тъй като идва от животински организми. Затова от първостепенна важност е да го преработваме термично добре. Трябва да сме сигурни, че месото е напълно изпечено например, за да не повишим риска от появата на инфекции в тялото.
При липсата на достатъчно термично обработване, микроогранизмите в месото може да се запазят и да създадат инфекции и възпаления при консумация. При обработване на месото върху кухненския плот, преди термичната обработка, се уверете, че сте почистили добря мястото, на което директно поставяте продукта.
Това няма да позволи на бактериите да се разпространят. А съдовете, в които сте съхранявали сурово месо, измивайте веднага и обилно. Не докосвайте други храни, ако преди това сте държали сурово месо в ръцете си и още не сте ги измили добре с вода и сапун.
По какъв начин можем да приготвим месото, за да е здравословно?
Както знаете, вариантите за приготвяне не са никак малко, а за отделните видове меса са най-подходящи различни от тях.
Според някои специалисти, печенето на месо на скарата за по-дълго време е един от най-вредните варианти, тъй като това е предпоставка за образуване на поликистозни ароматни въглеводороди в месото. Те овъгляват продукта и създават риск от развитието на ракови заболявания.
Ако обаче сте фенове на месото на скара, алтернативен вариант е да го изпичате на по-ниска температура и за по-дълго време. По този начин овъгляването ще се редуцира. Препоръчваме ви и да не поставяте месото върху директен огън.
Здравословен вариант за приготвяне на месото е, разбира се, печенето. Варенето, задушаването и бавното приготвяне също са такива. Така се запазват полезните вещества в месото, стопира се образуването на вредни съединения и др.
Съветваме ви да избягвате пърженето на месото в каквито и да е мазнини.
