Това, с което се храним, носи на тялото ни хранителни вещества, от които има нужда, за да функционира правилно. Здравословното хранене с полезни храни е важно за поддържане на добро зраве и красив външен вид. Има обаче храни, които губят своите хранителни качества, когато преминат термична обработка. Кои са те ?
Спанак
Той е богат тна витамин С, който много лесно се разпада по време на готвене. Затова специалистите съветват спанакът да се консумира в сурово състояние. Той е богат още на магнезий, който също се губи по време на термична обработка.
Чесън и лук
Тези два зеленчука са изключително полезни. Съдържат активното вещество алицин, което е силен антиоксидант. За съжаление, той губи свойствата си по време на термична обработка. Затова, хапвайте лук и чесън пресни, когато това е възможно и ако ви допада техния вкус по този начин.
Грешки по време на готвене, които могат да съсипят вкуса на тиквичките
Броколи
Надали ще ви хареса да консумирате броколи сурово. Не е необходимо да се мъчите, но ви съветваме да го приготвяте на пара и то за няколко минути, докато омекне. По този начин няма да изгуби своите ценни вещества като фибри, фолиева киселина, витамин К, сулфорафан – вид антиокдидант, който се бори с развитието на ракови клетки.
Плодове
Плодовете губят доста от своите хранителни качества, когато преминат термична обработка. Затова е най-добре да се консумират свежи, въпреки че понякога това няма как да стане – например, ако искате да приготвите някакъв сладкиш с тях. Когато консумирате плодовете сурови, ще си набавите всичките им зенни витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
Червени чушки
Препоръчително е да се консумират сурови, защото съдържат витамин С в големи количества, а както вече споменахме той много лесно се разпада по време на готвене. Интересен факт е, че в червените чушки има по-голямо количество витамин С, отколкото в цитрусите.
Как да сготвите зеленчуците, така че да бъдат максимално полезни?
Водорасли
Морските водорасли са различни видове, но всички съдържат различни хранителни вещества и са богати на витамини и минерали. Когато обаче преминат термична обработка, те губят 90% от хранителните си вещества. Затова специалистите препоръчват да се консумират сурови.
Тиквички
Те са изключително богати на витамини, минерали и фибри и затова е добре да се консумират редовно и по възможност сурови, за да се запазят максимално техните полезни свойства.
Цвекло
Цвеклото е богато на здравословни хранителни вещества – калий, протеини, калций и желязо. То обаче губи близо 25% от полезните си хранителни вещества по време на термична обработка.
Зеле
В къдравото зеле има съединения, наречени глюкозинолати, които когато влязат в контакт с ензима мирозиназа, се превръщат в съединение, което се бори срещу редица заболявания. Топлината обаче дезактивира мирозиназата и затова сготвеното зеле не е толкова полезно.
