Със сигурност всяка домакиня се е сблъсквала с подобен проблем поне веднъж: след отваряне на буркана разбира, че доматите са негодни за консумация. Причината за това в повечето случаи се дължи на грешки в технологичния процес. Ето кои са най-честите от тях.
1. Използване на презрели домати
Презрелите домати трябва да се използват само за салати. Те не са подходящи за приготвяне на консерви за зимата.
2. Лоша стерилизация на консервите
Ако бурканите не са правилно обработени, тогава в тях могат да останат микроби. Вредните микроорганизми ще провокират ферментацията на доматите. Необходимо е те да се дезинфекцират старателно, за да се избегне подобен риск. Това трябва да се направи дори в случай на така нареченото „студено осоляване“.
3. Използване на вода от чешмата
Препоръчително е да използвате минерална вода
4. Недостатъчна чистота на плодовете
Частиците мръсотия, останали по доматите, ще активират процеса на ферментация. Необходимо е да ги измиете старателно няколко пъти.
По време на измиването е важно да ги сортирате. Отделете тези от тях, които са изгнили.
5. Без хрян
Хрянът е съставка, която може да убие вредните микроби и да увеличи срока на годност на туршиите.
Ако приготвяте туршия с домати, задължително прибавете тази подправка към нея.
