За да направите домашна саздърма може да използвате месо по избор. Това, което е най-важно е да се вари с кокалите. Най-подходящи за вкусна домашна саздарма са джоланите или телешките ребра.
Лекар: Това е най-доброто месо за холестерола
Начин на приготвяне
Нарязваме месото на малки късчета и слагаме го слагаме заедно с кокалите в тенджера под налягане, добавяме 3-4 дафинови листа, няколко зърна бахар, зърна черен пипер, 3 скилидки чесън и ½ ч.л.сол.
Варим всичко заедно около 1 час с малко вода (около половин един литър). След този един час вадим месото и го прехвърляме в голям тиган с част от соса. Готвим всичко за още около десетина минути.
Накрая сваляме всичко от огъня, отделяме дафиновите листа и добавяме още малко сол и поръсваме с малко черен пипер.
Оставяме саздармата да изстине и покриваме старателно със стреч фолио и слагаме в хладилника да се стегне за една нощ.
Както се подразбира, правенето на домашната саздърма е нещо изключително лесно и просто, макар че има някои тънкости. Саздърмата може да се приготви от различни видове меса - свинско, говеждо, телешко.
Следва да ви представим още два варианта на рецпета за приготвянето на домашна саздарма.
Кардиолог: Телешко месо - как влияе на холестерола и кръвоносните съдове
Необходими продукти
Свинско месо - кокали, език, бузи
Сол и черен пипер на вкус
Бахар
Дафинов лист
Начин на приготвяне
Както спомеахме и по-горе за домашната саздърма може да се използва месо по избор, но е много важно да се вари с кокалите и ставите, които са източник на желатин, който е полезен за здравето на костната система и тъканите. В обикновената тенджера варенето отнема около 2 часа, затова е най-добре да използвате тенджера под налягане. Когато започне да ври и да образува пяна е необходимо тя да бъде премахната с лъжица. Месото трябва да е покрито с вода през цялото време. Не забравяйте да добавите и подправките - сол, черен пипер, бахар на зърна и дафинов лист, за малко цвят може да добавите и червен пипер.
Щом е готово, извадете месото и го накъсайте на по-дребни парчета. Поставете го в подходяща форма и овкусете добре със сол и черен пипер и накрая залейте с малко от бульона. Домашната садърма се оставя на хладно за няколко часа, за да се стегне.
Евтин вариант за домашна саздарма
Най-евтиният вариант за домашна саздарма е с телешко - телешка глава или телешки изрезки. Варенето на телешкото месо обаче отнема доста повече време, отколкото при свинската саздърма - не по-малко от 2 часа.
След като месото е напълно сварено, внимателно го обезкостете и запържете допълнително до готовност, след което го поставете в подходящ съд и приберете в хладилник.
