Вареното пиле може да звучи скучно, но красотата му е в това колко обикновено е. Варенето дава идеално крехко пиле, което може да се използва в безброй вечери през седмицата. Нашето безпогрешно ръководство за варене на пиле ще бъде спасението на много домакини. То улеснява получаването на крехко, сочно пиле, което може да се накъса и да се консумира.
Нужни продукти
Пиле: всяка част от пилето – дори цяло пиле – може да бъде приготвено по метода тук, но мисля, че пилешките гърди са от най-голяма полза. Варенето гарантира, че те остават влажни и сочни.
Бульон: Варенето на пиле в бульон, а не във вода, е лесен начин да влеете вкус на месото. Докато го правите, не се колебайте да хвърлите малко аромати в тенджерата. Не можете да сбъркате с лук, целина и морков или комбинация от джинджифил и лук.
Сол: Едно от предимствата на варенето/задушаването на пилето е, че подправя месото отвътре и отвън, нещо като саламура. За да се случи това обаче, трябва да използвате щедро солта. Започвайки с пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, ще трябва да добавите допълнително сол, така че течността за готвене да е силно подправена. Ако използвате вода вместо бульон, добавете 1 супена лъжица кашерна сол за всеки литър вода.
Основни стъпки
Сложете пилето в голяма тенджера и налейте бульон (или вода), за да го покрие. Овкусете обилно със сол и черен пипер. Пускането на пилето в студена течност или течност със стайна температура е от решаващо значение за равномерното готвене.
Още: Кои са най-подходящите сосове за пилешко месо
Поставете тенджерата на средно силен огън и оставете течността да заври. Веднага след това намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато температурата достигне 165°С, около 10 минути. Отваряйте периодично тенджерата, за да сте сигурни, че течността просто къкри. Регулирайте топлината според нуждите.
С помощта на щипки прехвърлете пилето върху дъска за рязане и оставете да почине поне 10 минути. Този период на почивка гарантира, че соковете остават вътре в пилето и няма да изтекат върху дъската ви за рязане в момента, в който започнете да режете. След като пилето е отпочило добре, използвайте 2 вилици, за да накъсате месото на големи парчета или използвайте ръцете си, ако искате по-малки парчета.
Важни съвети
Още: Бърза и лесна вечеря: Пилешко филе със сметанов сос на тиган
Заложете на ароматен бульон: Пилето може да се сварите и във вода, но в пилешки бульон е сигурен начин да получите по-добър и значително по-богат вкус.
Течността винаги е студена: Пилето не се слага във вряща течност. Сложете го в студен бульон и затоплете постепенно. Така пилето се вари по-равномерно, предотвратявайки преваряването на външната част, докато вътрешността остава недостатъчно сготвена.
Подправете го добре: Поставете вашите пилешки гърди в голяма тенджера с плътно затварящ се капак и добавете достатъчно течност, за да се покрие напълно пилето. Подправете течността добре със сол и черен пипер - това е от решаващо значение. Наистина не е по-различно от варенето на тенджера с паста. Ако имате малко моркови, лук или пресни билки, можете също да ги добавите в тенджерата. Целият ви вкус ще дойде от това, което слагате в тенджерата, така че колкото повече, толкова по-добре.
Още: Бърза вечеря: Ароматно пиле на тиган с лимонов сок и мед
Гответе го нежно: Въпреки името, вие наистина не искате да бъдете преварено пиле – накрая ще имате в чинията си едно гумено пиле. За да не се получи точно това, след като накарате течността да заври, веднага намалете мощността на котлона и оставете пилето да къкри. Повдигайте капака от време на време, за да се уверите, че течността къкри, и регулирайте топлината, ако е необходимо.
Съхранение
Ако не използвате цялото сварено пиле на момента, оставете го да изстине добре, преди да го оставите за съхранение в херметически затворен контейнер в хладилника. Пилето може да стои така до 4 дни.
