Експертите казват, че подправката с тиквени подправки включва някаква „невероятна химия“, която може да предизвика носталгичен аромат, както и усещане за комфорт.
Науката зад Pumpkin spice
Тиквените смеси от подправки обикновено са комбинация от канела, индийско орехче, джинджифил и карамфил или бахар.
„Подправките сами по себе си не създават магията „лате с тиквени подправки“. Популярният и почти пристрастяващ вкус и аромат се развива само когато тези подправки се варят или пекат с тиква, сметана, масло и захар. Това е комбинацията от аромати, която компаниите възпроизвеждат в популярното тиквено лате с подправки, използвайки екстракти и аромати. Продуктите с подправки от тиква не съдържат тиква или дори само тези подправки. Има някаква невероятна химия зад него.
Ароматна печена тиква по турски - комшиите знаят как!
Има и емоционален аспект от това.
Компаниите знаят, че хората плащат за комфорт и носталгия в храната и са повече от щастливи да я доставят под формата на стоки с подправки от тиква.
Човешкият мозък е способен да идентифицира бързо ароматите по отношение на това кога са били срещнати за последен път. В западната култура ароматът на печения тиквен пай незабавно пренася хората във всички топли и приятелски времена, свързани с тиквения пай – празнични събирания, семейства, тържества, лакомства, сладкиши, неща, от които са направени спомените от детството.
Тези четири основни съставки на тиквените подправки (канела, индийско орехче, джинджифил и карамфил) имат затоплящи свойства и подобряват кръвообращението. Това е идеално за по-хладно или студено време, когато циркулацията ни се забавя. Намаленият приток на кислород може да ви накара да се почувствате уморени и летаргични, но след като изпиете лате с тиквени подправки или друга храна или напитка с вкус на тиквени подправки, нашите кръвоносни съдове се разширяват и ние се чувстваме по-топли и по-енергични.
Именно това усещане за удоволствие, както и спомените, които предизвикват вкусовете, ни карат да посягаме към всяка подправена с тиква храна, която можем да намерим.
Сезонността помага. Топлината на сместа е идеален комфорт при по-хладно времe. Това, че сме топли и по-щастливи и следователно по-хубави и по-отдаващи, особено по време на празниците, прави подправката от тиква също толкова ефективна, колкото хвойната и борът в камините, за да промени настроението ни и да ни успокои. Оптимизираните спиртни напитки могат да повдигнат духа и да насърчат усещането за здраве и това може да накара хората да го пожелаят многократно.
Това и понякога тези храни наистина са просто вкусни.
Лекар разкри какво се случва с кръвната захар, когато ядете тиква
Подправка от тиква без лате
Не сте фен на комбинацията от тиквени подправки, но се наслаждавате на пикантния комфорт в топлите напитки? Имате късмет.
Няколко други храни и комбинации от подправки предлагат същите ползи за добро усещане и са еднакво ароматни.
Чай би бил много подобен, тъй като е черен чай, който често се смесва с основните съставки на тиквена подправка плюс кардамон. Кардамонът, освен че има затоплящи свойства, е отличен за облекчаване на газове и подуване на корема. Можете да видите, че много от тези смеси споделят някои общи черти. Те затоплят, подобряват кръвообращението и подпомагат храносмилането.
Сместа от подправки за близкоизточната баклава и сместа от канела и индийско орехче в оризовите пудинги предизвикват много от същите интензивни емоции като подправката от тиква.
Карамелизиращите нотки на горяща захар могат да бъдат успокояващи за мнозина, тъй като им напомнят за детските дни и мама, която пече бисквитки. Когато захарта се нагрява, тя образува огромен брой ароматни съединения, които могат да пренесат хората през набор от преживявания извън бисквитките.
