Киселото зеле се среща в националните кухни на много народи. Това здравословно и вкусно ястие има дълга история: още през 3 век пр.н.е. то е било храна за работниците, които са построили Великата китайска стена. Немското кисело зеле, корейското кимчи и полското бигос са известни по целия свят. Но може би никоя друга страна няма такова разнообразие от ястия с кисело зеле, както в България, и не случайно е придобило такава популярност.
В тази статия ще ви разкажем колко полезно е киселото зеле, какво може да се приготви от него и кой не трябва да злоупотребява с този продукт.
Калорично съдържание и хранителна стойност на киселото зеле
В 100 г кисело зеле:
· 27 kcal;
· 1,6 g протеин;
· 0,1 g мазнини;
· 5,2 g въглехидрати.
Колко сол се слага на литър вода за кисело зеле?
Ползите от киселото зеле
Укрепва имунитета
Киселото зеле е отлично средство за укрепване на имунната система. Това е здравословен ферментирал продукт, съдържащ много витамини и минерали. Особено богат е на калий, манган и фолиева киселина.
Освен това киселото зеле съдържа голямо количество витамин А и е богато и на витамин С, който помага за укрепване на имунната система, особено през зимата.
Витамин С се разгражда бързо при готвене. Но при ферментация това не се случва и витаминът се запазва почти напълно.
Подобрява работата на червата
Това е диетичен нискокалоричен продукт, съдържа доста диетични фибри - 2,2 г на 100 г. Те имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, тъй като съдържат пробиотици.
Намалява нивата на холестерола в кръвта
Киселото зеле помага за понижаване на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на някои заболявания като рак на дебелото черво.
Киселото зеле преминава през естествена ферментация без използването на оцет. Млечната киселина, произведена по време на процеса на ферментация, е полезна за хората с диабет, понижава нивата на холестерола в кръвта и инхибира растежа на патогенни организми в червата.
За кои хора Зелето е изключително вредно
· Киселото зеле не трябва да се консумира от хора с диагноза хипертония.
· Този продукт съдържа много сол. Излишъкът му може да доведе до задържане на течности, оток и повишаване на кръвното налягане.
· Хората със стомашно-чревни заболявания трябва да ядат умерено кисело зеле, тъй като може да предизвика повишено образуване на газове.
Как да си направим кисело зеле за 3 дни БЕЗ претакане и бъркане. Супер лесно !
Може ли всеки да яде кисело зеле?
Като цяло киселото зеле се счита за безопасно за повечето хора. Но хората с някои стомашно-чревни заболявания могат да изпитат дискомфорт при консумация на кисело зеле.
Зелето е хипоалергичен продукт, но има малък процент от хората, които са алергични към него. Ако имате тревожни симптоми след консумация на зеле (подуване, обрив, зачервяване на очите, гадене, диария), консултирайте се с алерголог.
Възможно ли е да ядете кисело зеле всеки ден?
Киселото зеле може да се яде всеки ден, но както при всички храни, трябва да се спазва умереност. Киселото зеле съдържа много полезни вещества, като витамини, минерали и антиоксиданти, но може да съдържа и големи количества сол. Консумирането на този продукт в големи количества може да доведе до излишък на сол в тялото, което е вредно за здравето.
