Печеният бразилски орех служи като допълнение към храната. Той съдържа високи нива на мед, магнезий, манган, фосфор, калий, желязо и цинк. Тази богата ядка се превръща в енергиен доставчик за здраво тяло.
Бразилският орех е богат и на селен. Само две ядки са достатъчни като дневна доза от селен, който е полезен за щитовидната жлеза.
Бразилски орех суров или печен - чудесен източник на растителни протеини, които спомагат за възстановяването на мускулите и за насърчаването на клетъчния растеж.
Бразилският орех е чудесно допълнение към балансираното хранене и диетата, защото увеличава усещането за ситост.
Какви са недостатъците? Единственото сериозно е високото съдържание на калории. Ако обичате хрупкави лакомства, не забравяйте за умереността! Средно до 30 грама на ден.
Лекар: Вижте какво ще се случи с тялото ви, ако хапвате по 2 броя бразилски орех дневно
Какви са предимствата на печената версия:
· По-изразен аромат
· По-силно хрущене
· Богат, ярък вкус
Разлики между сурови и печени ядки от Бразилски орех
Топлинната обработка води до изпаряване на влагата и промяна на цвета от светъл към тъмен. От гледна точка на химичния състав между двата вида почти няма разлики. Съдържанието на протеини и въглехидрати в суровите и печените ядки е почти еднакво. Въпреки че пърженото разнообразие съдържа малко повече калории и мазнини, увеличението е незначително.
Интересното е, че печените в масло ядки са също толкова богати на мазнини, колкото и сухо печените ядки. Работата е там, че в продукта има толкова много естествени мазнини (70% или повече), че техните маслени аналогове просто няма къде да се абсорбират.
Можем ли да заключим, че печените ядки са по-здравословни от суровите? Уви, не и ето защо.
По колко най-много бразилски ореха могат да се ядат на ден?
Няколко съвета как правилно да печете ядки - Бразилски орех.
1. Най-полезно е, когато температурата на фурната не е много висока. Това е особено важно за орехите, които са богати на полиненаситени мазнини. Подходящ диапазон: 140-160°C
2. Вторият ключов фактор е времето. Печенето на ядките не трябва да продължава повече от 20 минути. Петнадесет минути са достатъчни в повечето случаи.
3. Печените ядки бързо влизат в контакт с кислорода във въздуха и в резултат на това много бързо се развалят. Опитайте се да не пържите храна за бъдеща употреба: пригответе партида и я изяжте веднага.
Някои изследвания показват, че пърженето на ядки произвежда опасни за тялото трансмазнини. Количеството им е незначително за здравето, ако ядете малко печени ядки (до 30 грама 2-3 пъти седмично).
Загуба на хранителни вещества по време на печене
Печенето кара някои от хранителните вещества в пулпата да се разграждат.
Антиоксиданти.
Загубите им са правопропорционални на времето за печене. Добра новина: шам-фъстъкът и лешниците съдържат антиоксиданти (като лутеин), които са по-малко чувствителни към топлина.
Витамин Е.
Значително се губи при печене на Бразилски орех. Трябва също да запомните, че ядките като цяло не са много богати на витамин Е, така че може да е по-здравословно да си го набавяте от други хранителни източници.
Витамин В1 (тиамин) и каротеноиди (предшественици на витамин А).
Разграждането им зависи от температурата и времето за обработка. Освен това омега-3 и омега-9 мастните киселини във всички ядки, които са неустойчиви на температури над 100°C, образуват трансмазнини при продължително печене.
