Консервирани зелени домати и моркови е една от любимите рецепти на повечето семейства. През зимата уместността на консервираните зеленчуци достига своя връх, защото не всеки може да си позволи пресни зеленчуци, но ароматните домати, затворени през лятото, ще бъдат уникални и полезни.
Мнозина вярват, че след консервиране доматите незабавно губят всичките си полезни свойства и не стават нищо повече от една вкусна туршия. Но това е напълно погрешно. Разбира се, в консервираните домати има много по-малко витамини и полезни елементи, отколкото в пресните, и това е очевидно, но те все още съществуват!
Например, ликопенът, който предпазва тялото ни от вредни микроби и помага в борбата с преждевременното стареене, не изчезва от доматите дори след консервиране. След термична и оцетна обработка този стабилен елемент остава в доматите и чрез тях навлиза в тялото ни. В допълнение, консервираните зелени домати съдържат голямо количество витамин РР, както и флуор, цинк, хром, йод, мед и други микроелементи.
При морковите съдържанието на полезни компоненти е доста високо. Също като самия корен, върховете на моркова са богати на каротин, който помага да поддържаме зрението си в отлично състояние. Съдържа и доста рядък витамин К.
Най-бързата туршия с карфиол – може и сега да я приготвите
В сравнително древни времена, когато магданозът все още не е бил в градините, към ястията са се добавяли домашно отгледани моркови. Говори се, че върховете на дивите моркови съдържат някои отровни вещества, което ги прави негодни за храна. Но домашните моркови са не само абсолютно безопасни, но и много полезни. Ето защо, ако ги затворите заедно със зелените домати, това не само няма да навреди, но и ще обогати състава на консервацията с елементите, от които се нуждаем.
Много е лесно да запазите доматите и морковите за зимата у дома със собствените си ръце. Просто се запасете със съставките, от които се нуждаете, и отворете нашата рецепта стъпка по стъпка, за да ви преведе през процеса на приготвяне.
Съставки
- Зелени домати
- Моркови
- Скилидки чесън
- Глава целина
- Черен пипер
- Синапено семе
Количеството е по ваше желание.
Задължително добавете това в царската туршия, ако искате да е върхът
Саламура
- 4 чаши вода
- 2 чаши оцет – светъл ябълков
- 2 чаши захар
- 1/2 чаша сол – може и по-малко, зависи от солта
Приготвяне
Нарязвате доматите на резенчета.
Морковите също ги нарязвате на кръгчета с дебелина от 5-6 мм.
Може да използвате буркани от 720 г., 800 г., 1,5 л, 2 л., 3 л.
Подреждане:
Най-отдолу се слагат скилидките чесън, нарязани парчета от целината, няколко зърна черен пипер, синапено семе.
След това се слагат резените домати, шепа моркови, целина…..и така редувате до горе.
Най-отгоре завършвате с листата от целината и скилидки чесън.
Розовата туршия, която се превърна в ХИТ тази есен
Саламура
В голям съд отмервате вода, оцет , захар и сол. Слагате черен пипер, синапено брашно.
Във всеки буркан слагате аспирин, както следва:
720 г. или 800 г. – 2 броя
1,5 л или 2 л – 4 броя
3 л – 6 броя
Когато заври саламурата, заливате доматите с моркови до първата резка на буркана.
Обръщате бурканите с капачката надолу.
Няколко дни ги разклащайте.
Това е! Да ви е сладко!
Важно! Според Вашите вкусове може да коригирате съставките на саламурата.
Първо слагате водата и оцета, след това слагате по малко от количеството захар и сол, разбърквате и пробвате, докато получите желания от вас вкус!
