Традиционната българска кухня предлага голямо разнообразие от ястия за всеки вкус. Под “българска кухня” имаме предвид ястията и съставките, които традиционно присъстват в бита на нашия народ.
През последните десетилетия навлязоха много нови ястия, приготвени с непознати доскоро продукти и подправки. Вече широко използваме авокадо, чия, киноа, чери домати, бейби моркови и др., които доскоро бяха непознати.
Заради тези новости забравихме някои основни български ястия, които трябва отново да станат на мода. Ето част от тях.
1. Лучена яхния с пилешки бутчета
Продукти
* 800 г пилешки бутчета
* 6 големи глави лук
* 1 морков
* 300 г пасирани домати
* 1 с.л. доматено пюре
* 1 скилидка чесън
* червен пипер, черен пипер, мащерка, сол
* 1 бр. дафинов лист
* 4 с.л. зехтин
* 300 мл пилешки бульон
* ½ връзка магданоз
* 1 бр. червена чушка
Начин на приготвяне
* Почистете и нарежете лука и чушката на дребно.
* Разделете бутчетата на горно и долно.
* Поставете брашно в чинийка и оваляйте всяко парче месо.
* Загрейте зехтина в широка и дълбока тенджера и сложете месото вътре да се изпържи до златисто.
* Отстранете месото, сложете в чиния с хартия да се изцеди. Изсипете в тенджерата лука, чушката и настъргания морков.
* Гответе до златисто, добавете доматеното пюре, разбъркайте и сипете доматите. Задушете за 5 минути и добавете бульона, върнете пилешкото месо, сложете дафинов лист и подправките.
* Оставете яхнията 20-тина минути да къкри на средна температура, докато половината течност се изпари.
* Накрая поръсете с нарязани на ситно магданоз и чесън.
Чудесен кекс със здравословни продукти: Ето как се приготвя
2. Боб с кисело зеле
Продукти
* 1 ч.ч. боб
* 1 стрък праз
* 700 г кисело зеле
* 1 к.ч. олио
* 1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне
* Накиснете боба предишната вечер. Сутринта го отцедете, сложете го в тенджера със студена вода, поставете на котлона.
* Нарежете ⅔ от праза на ситно и го добавете към боба да ври. Вместо праз може да използвате кромид лук.
* Нарежете киселото зеле на ситно и заедно с 1-2 ч.ч. зелев сок го сложете да ври. Зелето и бобът трябва да са напълно сварени преди да се смесят.
* След като бобът и зелето са готови, ги смесете, като преди това отцедите водата на боба.
* Нарежете останалия праз на ситно и заедно с червения пипер ги запържете в 4-5 лъжици олио. След като празът омекне, го добавете в тенджерата с боб и кисело зеле и отново сложете ястието на котлона.
* След като поври няколко минути, ястието е готово да бъде сервирано. Ястието е още по-вкусно, ако го запечете за 10-15 минути на фурна.
3. Лятна манджа
Продукти
* 3 домата
* 3 патладжана
* 3 чушки
* червен пипер, магданоз, сол, олио
Начин на приготвяне
* Нарежете лука на едро и го задушете в олио и вода.
* Обелете доматите и ги нарежете на едро.
* Добавете ги към лука, сипете малко вода и варете около 20 минути.
* Добавете нарязаните чушки и патладжани на едро, които предварително сте почистили.
* Поръсете лятната манджа със солта, червен пипер и оставете да се вари до готовност.
* Поръсете с магданоз и сервирайте.
Хрупкави картофки на фурна: Вкусни и почти без мазнина
4. Касапска яхния
Продукти
* 1 кг свинско месо
* 3-4 глави кромид лук или 10-12 малки лукчета
* 4 с.л. свинска мас
* 1 с.л. брашно
* 1 ч.л. червен пипер
* 2 кубчета бульон
* ½ връзка магданоз
* сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
* Нарежете месото на парчета и задушете в мазнината заедно с едро нарязания лук (или обелените цели лукчета).
* След като лукът омекне, прибавете брашното, а малко по-късно - червения пипер.
* Залейте ястието с топла вода, в коята са разтворени двата бульона, посолете и варете на тих огън до готовност.
* Към края на варенето прибавете ситно нарязания магданоз.
* При поднасянето поръсете ястието със счукан черен пипер.
5. Чомлек
Продукти
* 1 свински джолан
* 1 кг картофи
* 4 домата
* 2 моркова
* 1 глава чесън
* 2 ч.ч. червено вино
* 1 ч.л. червен пипер
* 4 бр. дафинов лист
* 4 глави кромид лук
Начин на приготвяне
* Измийте джолана добре. Почистете доматите, морковите, лука и чесъна. Нарежете морковите на едри парчета, а останалите зеленчуци оставете цели.
* В голям гювеч поставете джолана, доматите, морковите, лука и чесъна. Добавете всички подправки, 1 ч.ч. вода и червеното вино. Поставете гювеча в студена фурна и я включете на 200 градуса. След около 30-40 минути, намалете градусите на фурната на 180 градуса и печете около 4 часа.
* След 4 часа печене извадете гювеча от фурната, обезкостете джолана, добавете обелените и разрязани на две картофи и върнете гювеча за още около 30 минути във фурната за да се сварят и картофите.
