Централно място на всяка празнична коледна вечеря безспорно заема перфектно изпечената пуйка. Създаването на апетитен шедьовър, който впечатлява очите и небцето, изисква комбинация от внимателна подготовка, ароматни подправки и кулинарен финес. Ако се стремите да повишите нивото на празничната си трапеза, помислете дали да не изпробвате тази изпитана рецепта, която обещава да осигури най-доброто преживяване с коледната пуйка. Ето как да я приготвите:
Съставки:
Цяла пуйка (12-15 кг): Уверете се, че е напълно размразена и подсушена.
Още: Как да разберем дали пуешкото месо е развалено?
Билково масло:
Начин на приготвяне:
- 1 чаша несолено масло, омекотено;
- 2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан на ситно;
- 2 супени лъжици прясна мащерка, нарязана на ситно;
- 1 супена лъжица градински чай, нарязан на ситно;
- 4 скилидки чесън, смлени;
- Сол и черен пипер на вкус.
Ароматични вещества:
Още: Как да изпечете пуйка за Нова година: Избегнете често срещаните грешки
- 1 лук, нарязан на четвъртинки
- 1 лимон, разрязан наполовина
- 4 стръка пресен розмарин
- 4 стръка прясна мащерка
Саламура (по желание):
- 1 галон вода;
- 1 чаша кошерна сол;
- 1/2 чаша кафява захар;
- 1 супена лъжица черен пипер на зърна;
- 1 супена лъжица цели карамфили;
- 1 супена лъжица плодове от бахар.
Начин на приготвяне:
Още: Печене на пуйка - малки хитринки, за да е крехка и сочна
Разсолване на пуйката (по желание):
Смесете всички съставки за саламурата в голям съд. Загрейте, докато солта и захарта се разтворят, след което охладете саламурата напълно. Потопете пуйката в саламурата за 12-24 часа в хладилника.
Пригответе билковото масло:
В купа смесете омекотеното масло, нарязаните билки, счукания чесън, солта и черния пипер. Оставете настрана.
Загрейте фурната:
Загрейте фурната до 163°C
Пригответе пуйката:
Извадете пуйката от саламурата (ако е използвана) и я подсушете с хартиени кърпи. Поставете пуйката върху решетка в тава за печене.
Овкусете и нарежете:
Овкусете кухината на пуйката със сол и черен пипер. Напълнете кухината с лук, лимон и пресни билки. Нарежете пуйката, за да осигурите равномерно изпичане.
Нанесете билково масло:
Внимателно повдигнете кожата на пуйката и втрийте под нея билковото масло, като покриете цялата птица. Намажете външната част с допълнително билково масло.
Изпечете пуйката:
Изпечете пуйката в предварително загрята фурна, като я поливате със сока от тигана на всеки 30 минути. Печете, докато вътрешната температура в най-дебелата част на бедрото достигне 74°C (165°F).
Оставете и нарежете:
Оставете пуйката да почине поне 20 минути, преди да я нарежете. Нарежете я и сервирайте с любимите си празнични гарнитури.
Тази рецепта за коледна пуйка съчетава ароматните вкусове на пресни билки, чесън и масло с цитрусови плодове, в резултат на което се получава влажна и ароматна птица, която ще накара гостите ви да се възхитят. Независимо дали сте опитен готвач, или новак в празничното готвене, тази рецепта осигурява перфектния баланс между простота и изтънченост, гарантирайки незабравимо коледно празненство, на което да се насладят всички.
