Приготвянето на перфектното ястие с ориз се оказва предизвикателство дори за най-опитните домакини и кулинари. Съществуват най-различни съвети с хитринки и тънкости при приготвянето му, но понякога и те не ни помагат за удовлетворяващи резултати. При малка грешка можем бързо да получим слепване и вид на каша.
Дори най-добрите кулинари признават, че приготвянето на перфектен ориз си е сложна работа и изисква доста опит и търпение. Ето няколко съвета от специалисти, които ще ви помогнат да получите сварен ориз, който не е нито кашкав, нито хрупкав.
• Изплакнете ориза няколко пъти и го оставете да се накисва във вода за около 30 мин;
• Един от най-добрите начини се счита за приготвянето на ориз без абсорбация – тоест да поеме толкова вода, колкото сте добавили в съда. В този случай различните видове ориз ще имат нужда от различно количество вода;
• Ако не искате зърната да се слепят и да получите кашкав ориз, прибавете малко мазнина към водата - зехтин, масло, олио + 5-6 капки лимонов сок;
• Изчакайте първо водата да заври преди да добавите ориза към нея;
• Подсолете водата предварително. За около 150 г ориз ще ви трябва около 1 чаена лъжица сол;
Лесна рецепта за вкусни шведски кюфтенца
• След завирането на водата може да намалите огъня, тъй като готвенето на високи температури на ориз ще го направи кашкав и преварен. При варенето поставете капак върху тенджерата;
• Принципът за сваряване на ориза не е общовалиден, както мнозина смятат. Отношението 1:3 може да ни изиграе лоша шега. Както вече споменахме, различните видове ориз имат нужда от различно количество вода, затова винаги при закупуването на нова марка или вид ориз, прочитайте указанията от производителя;
• Причината за залепването на зрънцата ориз се крие в съдържанието на нишесте. За да предотвратите това, измивайте ориза, докато не започне да пуска чиста вода. Тогава сте отмили нишестето от него;
• Не разбърквайте много често при самото варене;
• За азиатски ястия най-подходящ е оризът басмати, за приготвянето на десерти като мляко с ориз например, най-добра работа ще ви свърши кръглозърнестият ориз. При приготвянето на ориз за гарнитури изберете дългозърнест, а за супи – среднозърнест. С най-много полезни вещества е дивият ориз;
• Сварявайте ориза в по-голяма тенджера, защото колкото на по-тънък пласт се вари, толкова по-добър ще е крайният резултат;
• След сваряването му премахнете капака и на негово място поставете кърпа за около 25 мин;
• Можете да варите ориза вместо във вода, в бульон за още по-изразен вкус;
• След сваряването и преди поднасянето му го разбъркайте с вилица.
