Сега е сезонът на патладжаните и фасула. Затова и днес и ще ви дадем идея за салата за зимата. Тя ще си партнира добре и с картофи или просто хляб. Салатата е много деликатна по своята структура и притежава изключителен вкус.
През студените месеци, когато на организма му липсват витамини, салатата с боб и патладжан е много полезна. Освен че притежава лесно смилаеми протеини, които дори могат да заместят протеините от месо или риба, бобът е пълен с витамини, каротин, желязо, калций и всякакви други микроелементи. Що се отнася до патладжана, той намалява нивата на холестерола в кръвта и съдържа много калий. Вторият микроелемент е важен за сърцето ни и то много.
Необходими съставки:
Фасул - 2 кг.
Патладжан - 2 кг.
Червени чушки - 0,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Чесън - 300 гр.
Слънчогледово олио - 300 мл.
Оцет - 100 мл.
Захар - 1 супена лъжица
Сол - 2 супени лъжици
Начин на приготвяне:
1. Накиснете фасула за една нощ. Налейте достатъчно вода. На сутринта бобът трябва да се измие и да се свари, докато омекне. Най-често това отнема около 20 минути.
2. Морковите, както обикновено, се обелват и настъргват на едро ренде.
3. Измитите патладжани се нарязват на средни кубчета, опашките им се изхвърлят. После поръсете кубчетата патладжан с малко сол, разбъркайте и оставете да престоят за 2 ч. Полученият сок от патладжана трябва да се отцеди.
4. Червените чушки се почистват от семената и се нарязват на кубчета или ленти - както искате.
5. Доматите се нарязват на ситно.
6. Чесънът се настъргва в доматите.
7. Разбъркайте доматите с чесън и варете на бавен огън 3 минути. След това добавете към доматено-чесновата маса, слънчогледово олио, оцет, 2 с.л. сол, лъжица захар. После добавяте и готовите вече моркови, патладжани и чушки.
8. Оставете да къкри за 30 минути, след това добавете боба и оставете да къкри още 15 минути.
9. Няма нужда да стерилизирате бурканите с тази салата за зимата. Достатъчно е да затегнете добре капачките с винт и да обърнете с главата надолу. Оставете да престоят, докато се охладят.
