Италианските рецепти са класика на гастрономията, невероятно популярни у нас по всяко време на годината. Паста, салата капрезе, пица, ризото и, разбира се, тирамису - всяко ястие от италианската кухня превръща живота ни в истински венециански карнавал...
Сега тирамису се предлага често в порционни форми и дори в чаши за уиски, но за италианците това е десерт, приготвен прецизно в голяма форма, от която се загребва с лъжица, без да се прибягва до нож. С това тирамису ще вдигнете настроението и на най-депресирания човек.
Съставки за истинско италианско тирамису:
· 300–350 г бисквити савоари
· 600 г маскарпоне
· 450 г прясно сварено силно кафе
· 4 големи жълтъка
· 120 г фина захар
· какао на прах без захар, за сервиране
Шоколадова ТОРТА със сметана: Топ рецепта
Приготвяне на истинско италианско тирамису:
Етап 1
Сварете кафето в кафемашина или пригответе еспресо. Изсипете в купа и добавете 2 с.л. захар. Разбъркайте. Охладете кафето напълно.
Стъпка 2
За крема жълтъците се разбиват с останалата захар на пухкав крем. Добавете охладеното маскарпоне и разбийте отново до гладкост. Италианците дори имат специално определение за правилната консистенция на тирамису - думата cremose, тоест плътно, мазно, кремообразно. Точно такъв трябва да бъде един крем.
Стъпка 3
На дъното на дълбока правоъгълна, най-добре стъклена, форма се слага една четвърт от крема.
Стъпка 4
Потопете бишкотите бързо в кафето, така че да нямат време да се намокрят, а само да се наситят с напитката. Веднага ги наредете във формата плътно една до друга на един пласт. Отгоре се поставя половината от останалия крем и се заглажда. Поставете останалите бишкоти върху него.
Стъпка 5
Прехвърлете останалия крем в сладкарски пош и го изсипете добре върху слой бишкоти. Поръсете десерта с какао през фина цедка. Охлажда се поне 2 ч. Поднася се в тавата и се взема с лъжица от нея.
