Добре е прасенцето да се почисти, да се разрежат корема и гърдите и да се изкорми.
След това го измийте и отстранете костите (оставете костите на главата и краката). Натрийте със сол и оставете да престои 30 минути.
Сварете сърцето, белите дробове, бъбреците и черния дроб на прасенце в подсолена вода, охладете и нарежете на парчета, добавете телешкото, морковите, лука и запържете в маслото, след което прекарайте 2 пъти през месомелачка.
Кои са най-добрите сосове за печеното свинско?
Добавете месото, преминало през месомелачка, филийките хляб, напоени с мляко, жълтъци, черен пипер, сол и разредете с бульон, така че масата да не е твърде стръмна. След това добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно.
Напълнете прасенцето с кайма, зашийте гърдите и корема, сложете в тава.
Намажете прасето със заквасена сметана, изсипете 1/2 чаша гореща вода върху лист за печене. Поставете във фурна, предварително загрята до 200-220 ° C, за 3 часа. Първо се запича до покафеняване. След това намалете температурата до 170 ° C и доведете до готовност. В процеса на печене заливайте прасенцето с разтопената мазнина.
Извадете прасенцето от фурната, махнете конците и изберете плънката. Поднесете прасенцето цяло или го разрежете по дължина на две части, след като отрежете главата. Нарежете всяка половина на парчета за сервиране.
Свинско в буркани – най-сполучливата рецепта, която всеки трябва да знае
Пълнено прасе може не само да се пече, но и да се вари в бульон с корени и подправки. За да не се разпадне прасето, то трябва да бъде увито в марля. Свареното прасенце се оставя да изстине в същия бульон. След това махнете марлята, махнете конците, нарежете на парчета, залейте с месния бульон, оставете да изстине и украсете желето.
Продукти: 1 прасенце, черен дроб, бял дроб, бъбреци, сърце на прасенце, 300 г телешко месо, 2 с.л. супени лъжици масло, 2 филийки хляб без кора, 2 яйца, 1 глава лук, 1 морков, черен пипер, сол.
