Джоланът с кисело зеле е класическо зимно ястие, което носи уют и топлина в студените дни. Но как да приготвим джолана така, че да бъде изключително крехък и да се топи в устата? В тази статия ще разкрием тайните за постигане на перфектен резултат.
Необходими продукти
- Свински джолан - 1-2 броя (зависимо от размера)
- Кисело зеле - 1 средно голяма глава
- Лук - 1 глава
- Морков - 1-2 броя
- Червен пипер - 1 супена лъжица
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка (зърна или млян)
- Дафинов лист - 2-3 броя
- Олио или свинска мас - 3 супени лъжици
- Сол - на вкус (внимателно, защото зелето е солено)
- Вода или зелев сок - около 1 чаша
Най-вкусният свински джолан на фурна се приготвя така
Начин на приготвяне
- Измийте и подсушете джолана. Ако има кожа, можете да я оставите за допълнителен вкус. По желание, го подправете със сол, черен пипер и малко червен пипер, като втриете подправките добре.
- Нарежете киселото зеле на ивици. Ако е прекалено кисело или солено, изплакнете го с вода. Нарежете лука и морковите на ситно.
- В голяма тенджера или дълбок тиган загрейте мазнината и запържете лука и морковите, докато омекнат. Добавете нарязаното зеле и червения пипер, като разбъркате добре. Задушете зелето за около 10 минути, докато леко омекне.
- В голяма тава или глинен съд разстелете половината от зелето. Върху него поставете джолана и го покрийте с останалото зеле. Добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Налейте чаша вода или зелев сок за повече вкус. Покрийте съда с капак или алуминиево фолио.
- Поставете тавата в предварително загрята фурна на 160-170°C и гответе 2-3 часа. Бавното печене е ключът към крехкия джолан. На всеки час проверявайте ястието и, ако е необходимо, добавяйте още вода или зелев сок.
- За апетитна коричка, в последните 20-30 минути увеличете температурата до 200°C и махнете капака или фолиото.
При готвене на свински джолан - всички правим тези 3 грешки
Крехкият джолан с кисело зеле е класика, която носи уют и наслада на всяка маса. Тайната на успеха се крие в бавното печене и баланса между подправките и киселинността на зелето. Следвайки тези стъпки, ще приготвите ястие, което ще впечатли цялото семейството!
