Когато приготвяте кекс и установите, че нямате бакпулвер под ръка, не се отчайвайте. Содата бикарбонат е отличен заместител, който може да осигури същата пухкавост и лекота на вашия сладкиш. В тази статия ще разгледаме как да използваме сода вместо бакпулвер и ще споделим рецепта за невероятно вкусен кекс със сода.
Разликата между сода и бакпулвер
Содата бикарбонат (натриев бикарбонат) е алкално вещество, което се активира при контакт с киселинни съставки, като кисело мляко, лимонов сок или оцет. Тази реакция освобождава въглероден диоксид, който придава на тестото лекота и пухкавост. Бакпулверът, от друга страна, съдържа сода бикарбонат, но също така включва киселинни соли и често нишесте, което го прави самостоятелен набухвател, активиращ се при добавяне на течност и топлина. Следователно, когато заменяте бакпулвера със сода, е важно да добавите киселинна съставка, за да предизвикате необходимата реакция.
Най-лесният и бърз за приготвяне кекс
Как да заменим бакпулвера със сода?
Ако рецептата изисква бакпулвер, но разполагате само със сода, можете да направите следното: за всяка чаена лъжичка бакпулвер използвайте 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат и добавете киселинна съставка, като 1/2 чаена лъжичка лимонов сок или оцет. Тази комбинация ще осигури необходимата реакция за набухване на тестото.
Рецепта за кекс със сода
Необходими продукти:
- 2 чаши пшеничено брашно
- 1 чаша захар
- 2 яйца
- 1 чаша кисело мляко
- 1/2 чаша олио
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 ванилия
- Щипка сол
- По желание може да добавите настъргана лимонова кора, стафиди, ядки или какао
Начин на приготвяне:
- Включете фурната да загрява на 180°C и подгответе форма за кекс, като я намажете с олио и поръсите с брашно или използвате хартия за печене.
- В купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане пухкава и побелее.
- В отделен съд смесете киселото мляко със содата и оставете за няколко минути, докато шупне.
- Добавете олиото и ванилията към яйчената смес, след което прибавете и шупналото кисело мляко със содата. Разбъркайте добре.
- Пресейте брашното със солта и го добавете постепенно към течната смес, като разбърквате до получаване на хомогенно тесто.
- Ако желаете, добавете настъргана лимонова кора, стафиди, ядки или какао, за да обогатите вкуса на кекса.
- Изсипете тестото във формата и печете в предварително загрятата фурна за около 40-45 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- След изпичане оставете кекса да изстине във формата за 10 минути, след което го извадете и оставете да се охлади напълно върху решетка.
Баба ми каза как правилно се гаси содата, когато се прави кекс и баница
Тази рецепта демонстрира, че дори без бакпулвер можете да приготвите вкусен и пухкав кекс, използвайки сода бикарбонат и кисело мляко. Експериментирайте с добавки по ваш вкус и се насладете на домашно приготвен сладкиш, който ще зарадва цялото семейство.
Да ви е сладко!
