Пуйката е традиционно ястие в много домове покрай коледните празници. Дори в българските семейства тя бавно, но сигурно започна да измества традиционните свински пържоли. Ако сте в настроение за кулинарни подвизи и искате да изненадате семейството с нова коледна трапеза – потърсете вдъхновение от нас!
Пуйката има разкошно месо, не е нужно да уверявате никого в това. То е нискомаслено, месесто, като разполага както с парчета бяло месо, така и с по-тъмно и сочно такова. Печената пуйка е традиционно ястие на много празнични трапези. Но понякога искаме нещо ново в рамките на традицията.
Здравословно ли е пуешкото месо?
Още: Празничен хороскоп: Какво да очакват зодиите от Коледа 2024
Пуешкото месо съдържа малко мазнини. Средното съдържание на калории в пуешкото месо в порция от 100 грама е 166 kcal, а самата гърда е 119 kcal. Не е много в сравнение с говеждо или свинско. Пуешкото месо е богато на лесноусвоими протеини, като малка порция от 100 гр пуешко месо съдържа цели 22 грама протеин.
Пуешкото месо, както всеки протеин, ни доставя витамини от група В: ниацин, рибофлавин и тиамин, необходими за растежа и правилното развитие на нервната система и поддържане на цялостната форма на организма.
Пуешкото месо е отличен източник на важни микроелементи: фосфор, който регулира управлението на водата, и калий, който е отговорен за състоянието на нервната система и костите, освобождаването на енергия и усвояването на хранителните вещества. То също така осигурява магнезий, необходим за много жизнени процеси, желязо, отговорно за правилното оксигениране на железните клетки, и цинк, който поддържа имунната система и регулира усещането за вкус.
Още: Как се приготвят известните голи сарми
Пуйка с плодове и бяло вино
За официална семейна вечеря, това ястие е идеално, защото може да нахрани между 6 и 8 човека. Добавката на плодове и бяло вино прави пуешкото месо по-сочно и ароматно и става по-крехко. Така приготвената пуйка препоръчваме за коледна вечеря за по-голямо семейство.
Необходими съставки:
пуйка около 3 кг (или напр. три бутчета)
Още: Избор на жива коледна елха: Син, норвежки, сръбски смърч или ела?
4 супени лъжици олио
3 супени лъжици масло
1/2 чаша сухо бяло вино
0,5 кг кисели ябълки
Още: Алкохол за празниците: Какво може да се сервира на Бъдни вечер и Коледа?
400 гр сушени сливи без костилки
сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Накиснете сливите във вода за една нощ. Овкусете пуйката със сол и черен пипер отвътре и отвън и я намажете с масло отгоре. Обелете ябълките, нарежете на четвъртинки, като отстраните семките. Напълнете пуйката със сливи и ябълки. Намажете тавата за печене с олио, сложете в нея пуйката, залейте я с половин чаша вино, налейте половин чаша вода в тавата за печене, сложете я в студена фурна и я загрейте бавно до температура около 180 С.
Още: Кои подправки са задължителни за всяко пуешко
Добавяйте 1-2 супени лъжици сухо бяло вино от време на време. Пече се около 3 часа. Половин час преди края на печенето залейте пуйката с разтопено масло, за да се зачерви хубаво.
Ако някой реши да приготви бутчета вместо цялат пуйка, трябва да покрие месото с плодове в тава за печене. Продължете както в рецептата, но съкратете времето за печене на около 1,5 - 2 часа.
Билково пуешко филе
Още: Ароматна пълнена пуйка с кисело зеле - гордост за всяка домакиня
Най-добрите пуешки гърди, изпечени в билково масло, по тази рецепта се приготвят изключително лесно. Ако остане нещо от пуешкото, можете да го ядете студено - като колбас в сандвич или да добавите месото към салата. Малък брой съставки, простота на приготвяне и перфектен краен резултат - това са предимствата на тази рецепта.
Необходими съставки:
1,2 кг филе от пуешки гърди
3 супени лъжици масло, меко, на стайна температура
2 чаени лъжички мащерка
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка шарен пипер, начукан
1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
Начин на приготвяне:
Започнете, като загреете фурната до 220°C. Разбъркайте мекото масло с подправките. Филето може да се завърже или забоде. Натрийте филето от пуешки гърди с масло. Увийте в пергамент или алуминиево фолио. Поставете увитото месо в тава за печене.
Поставете във фурната. Пече се 20-30 минути на 220°C. След това намалете температурата на 180°C и печете 1 час и 15 минути. Извадете месото от фурната и го оставете завито за още 15 минути, за да поеме отново соковете. Развийте и нарежете на филийки.
