Яйцата са добър източник на протеини за хора с подагра, тъй като са с естествено ниско съдържание на пурини, които са химични съединения, открити в храните и в тялото ви. Хората с подагра често се съветват да избягват храни с високо съдържание на протеини, които също са с високо съдържание на пурини, като месо от органи, червено месо и някои видове морски дарове.
Вижте още: Какви са референтните стойности на пикочна киселина?
Тази статия ще обсъди ползите от избора на яйца като източник на протеин за хора с подагра. Ще бъдат обсъдени и различни приготвяния на яйца и как да изберете най-добрия вариант.
Ползи от яйцата при подагра
Когато пурините се разграждат, се произвежда пикочна киселина. При подагра излишната пикочна киселина се натрупва в тялото ( хиперурикемия), образувайки кристали в ставите и причинявайки тази болезнена форма на артрит.
Здравословната, балансирана диета, която включва разнообразие от богати на хранителни вещества цели храни от всички хранителни групи, е полезна при подагра. Храните с високо съдържание на пурини и силно преработените храни трябва да бъдат ограничени.
Диетични подходи за спиране на хипертонията (DASH) също често се препоръчва, тъй като включва храни с ниско съдържание на пурини, които могат да предотвратят обостряне на подагра.
Въпреки че хората с подагра обикновено трябва да избягват или ограничават животинските протеини с високо съдържание на пурини , включително миди, месо от органи, пуешко, бекон и червено месо, те все още могат да се наслаждават на умерени количества протеини с ниско съдържание на пурини.
Преглед от 2019 г. изследва съдържанието на пурин в различни напитки, добавки и храни. Изследователите установяват, че бирата и животинските продукти (различни от яйца и млечни продукти) имат най-високо количество пурини, докато яйчните продукти, млечните продукти, плодовете и сладките имат най-ниско количество.
Освен това, преглед на изследване от 2015 г. изследва как различните източници на протеини повлияват пристъпите при индивиди с подагра. Изследователите не откриват статистически значима връзка между яйцата, млечните продукти, ядките, семената или зърнените храни и риска от подагра.
Ако имате алергия към яйца
Ако имате алергия към яйца , избягвайте яйца и храни, които съдържат яйца, за да предотвратите потенциално животозастрашаваща алергична реакция. Ако сте алергични към кокоши яйца, вашият лекар може да препоръча също да избягвате яйца от други животни, включително гъски, пуйки, пъдпъдъци и патици.
Непоносимост към яйца
Ако изпитвате храносмилателен дискомфорт, като гадене, подуване на корема или коремна болка след ядене на яйца, може да имате непоносимост към яйца. Ако се подозира непоносимост към яйца, важно е да говорите с вашия лекар. Той може да препоръча правилно изследване или елиминираща диета, за да определят дали яйцата причиняват вашите симптоми.
Вижте още: Как червеното месо влияе на пикочната киселина?
Подходящи за подагра храни за комбиниране с яйца
Управлението на количеството пурини, което консумирате, е от ключово значение за предотвратяване на бъдещи пристъпи на подагра. Храните с ниско съдържание на пурин, които се съчетават добре с яйцата, включват:
Нискомаслени млечни продукти (мляко, сирене, кисело мляко)
череши
Плодове и плодов сок
Картофи
зеленчуци
хляб
Здравословни мазнини и масла (зехтин, авокадо)
Ядки
Яйцата са пълноценен протеин, което означава, че съдържат всичките девет основни аминокиселини, от които човешкото тяло се нуждае. Те също така съдържат мазнини, витамини, минерали и други полезни хранителни вещества.
Варените яйца често се смятат за по-здравословни от другите препарати за яйца, тъй като се приготвят без олио и масло.
Едно голямо сварено яйце съдържа:
Калории : 78
Протеин : 6,3 грама
Мазнини : 5,3 грама
Въглехидрати : 0,5 грама
Селен : 28% от дневната стойност (DV)
Рибофлавин : 20% от DV
Холин : 27% от DV
Начинът, по който готвите и ядете яйце, също може да повлияе на хранителната му стойност. Например, яйчен белтък е с по-високо съдържание на протеини и витамин B3, но по-малко калории, холестерол, витамини и минерали в сравнение с жълтъка. Един яйчен белтък съдържа около 3,6 грама протеин, 0 грама мазнини и 18 калории. 10
Жълтъкът, от друга страна, е с по-високо съдържание на мазнини и калории. Освен това е с по-високо съдържание на витамини, тъй като съдържа всички витамини с изключение на витамин С. 11 Един жълтък осигурява около 2,8 грама протеин, 4,9 грама мазнини и 56 калории. 12
Твърдо свареното яйце има малко по-високо съдържание на протеин и съдържа 13 калории по-малко от бърканото яйце, според базата данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието (USDA). Като цяло съставът на хранителните вещества все още е много сходен между двете.
Колко яйца трябва да ядете с подагра?
Няма официална препоръка за броя на яйцата, които трябва да яде човек с подагра. Яйцата обаче са спорни поради съдържанието на холестерол в тях.
Средно едно голямо варено яйце съдържа около 186 милиграма холестерол.9
Важно е да се отбележи, че изследванията остават смесени. Повечето експерти препоръчват умерена консумация на яйца като част от модела на здравословно хранене. Едно проучване от 2018 г. установи, че до 12 яйца на седмица са безопасни и няма да повлияят отрицателно на здравето ви.
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
Освен това Американската кардиологична асоциация препоръчва едно яйце или два белтъка на ден като част от модела на здравословно хранене. 17
Въз основа на текущи проучвания изглежда, че повечето здрави възрастни могат безопасно да ядат едно до две яйца на ден. Ако имате сърдечно заболяване, висок холестерол или други здравословни проблеми, обмислете да говорите с доставчик на здравни услуги или диетолог относно това колко яйца са подходящи за вас.
Как да намерите най-добрите яйца
Вероятно сте срещали няколко термина върху картонените кутии за яйца, които са ви оставили да се чувствате объркани. Някои етикети показват, че яйцата са „без клетки“, докато други са етикетирани „Сертифицирани органични“ или „свободни отглеждания“.
Следните дефиниции ще ви помогнат да намерите най-добрите яйца и да разберете термините върху картонените им кутии:
Яйцата от свободно отглеждане идват от кокошки, на които е позволено да се разхождат свободно навън и да имат естествено поведение. 18
Яйцата без клетки идват от кокошки, които живеят в къщи за пилета. Вместо да живеят в клетка, те могат да се разхождат свободно. Те обаче нямат достъп на открито.
Сертифицираните органични яйца идват от птици, които не са хранени с храна с пестициди, хербициди или търговски торове. 18
„Пасищно отглеждане“ е термин, често използван от производителите на яйца. Въпреки това, той не се регулира от USDA. Ако видите това на картонена кутия, важно е да се уверите, че носи сертификати от трети страни, като Certified Humane и Animal Humane.
Яйцата, отгледани на хуманни пасища, са сертифицирани, идват от птици, които могат да се разхождат свободно на пасище, покрито с жива растителност, поне шест часа на ден.
Класове AA, A и B се използват за класифициране на качеството и външния вид на яйцата. Най-пресните, висококачествени яйца със здрави черупки ще получат клас АА. Яйцата, които получават степен B, обикновено се използват за печене и готвене.
Друг добър начин да разберете, че получавате качествени яйца, е като набавяте яйцата си от местни ферми или фермерски пазари. Обикновено можете да говорите директно с фермера, ако имате въпроси относно условията на живот на кокошките.
Яйцата са добър източник на протеини за хора с подагра, защото са с ниско съдържание на пурини. Варени и бъркани яйца се комбинират добре с други храни с ниско съдържание на пурини, включително плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
Въпреки че точното количество яйца, които трябва да консумирате всеки ден, остава спорно, повечето експерти са съгласни, че повечето здрави хора могат да консумират едно или две яйца на ден без значителни рискове за здравето.
