Картофите и морковите са полезни зеленчуци. Но в някои случаи са нежелателни в диетата. Руският диетолог д-р Олга Александрова предупреждава, че в определени случаи те може да са вредни дори варени. Това се отнася за тези хора, които страдат от диабет - и двата зеленчука имат висок гликемичен индекс. Това е най-силно изразено след термична обработка на кореноплодите. След консумацията им нивото на захарта в кръвта се повишава значително. Това е така, защото те са нишестени зеленчуци. В случая трябва да се ядат само след сотиране.
Картофи и моркови при диабет
Експертът предупреждава: ако имате наднормено тегло или имате проблеми със захарта, тогава наличието на кореноплодни култури в диетата трябва да се коригира.
Диетолог съветва да ядете най-вече оранжевия зеленчук след сотиране, това ще помогне за предпазване от проблеми с повишаване на кръвната захар и ще увеличи усвояването на бета-каротин.
Лекар разкри какво се случва с кръвната захар, ако ядете картофи
За тези, които не страдат от висока кръвна захар, картофът е най-добре да се консумира печен. По този начин ще получат повече полза. В печените грудки има много калий, който понижава кръвното налягане, намалява отока и подобрява работата на сърцето.
Учени от Националния център по хранене на САЩ направиха проучване и установиха, че благодарение на голямото количество калий в състава си, картофът помага за извеждането на излишните течности от тялото и по този начин дори може да доведе до загуба на излишни килограми. Проблеми с наднорменото тегло възникват само ако зеленчукът се консумира пържени или подправен с мазни сосове.
Варени, задушени или печени, картофите дори могат да станат основа на разтоварваща диета, ако вместо риба и месо се консумират с други зеленчуци и подправки. Поради факта, че те имат добри вкусови качества и висока хранителна стойност, богати са на витамини и минерали, лесно се усвояват, намират широко приложение в бебешката и диетичната кухня. Обикновено се препоръчват на пациенти с хронична бъбречна недостатъчност, сърдечно-съдови заболявания, артериална хипертония, атеросклероза и стомашно-чревни заболявания. Но не се препоръчват на диабетици, страдащи от тежки форми на диабет и затлъстяване.
Според привържениците на здравословното хранене традиционните комбинации на този зеленчук с месо, риба или яйца са неприемливи. Счита се, че нишестените храни не се комбинират добре с животинските протеини. Така че, за да преработи консумирания картоф, тялото отделя алкални ензими, които се разтварят от солна киселина, произведена от стомаха за обработка на месото
Още: Тази храна е най-добрият заместител на картофите и ориза - топи мазнините и чисти захарта от кръвта
Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
