Хранителният технолог от Испания Марио Санчес и директорът по безопасност на храните на SAIA Луис Риера обясниха какви грешки при варенето на яйца могат да доведат до сериозни здравословни проблеми. Това съобщава La Vanguardia.
Грешки при готвене и консумация на яйца
Според експертите можете да ядете само яйца, чиито черупки не са повредени.Ако забележите вдлъбнатини и пукнатини, по-добре е да изхвърлите яйцата, тъй като поради счупената черупка бактериите много бързо навлизат в продукта и активно се размножават там.
Лекар: Яжте яйцата с това за остра памет
Според специалистите не е необходимо яйцата да се мият преди готвене. Това ще повреди защитната обвивка на продукта. Ако яйцето е замърсено, препоръчително е да го почистите със суха четка.
„Ако поставите яйце във вода и то изплува, това означава, че кутикулата е отслабнала и в продукта има много въздух. Това се случва със застояла храна. Добър знак е, ако сурово яйце потъне на дъното на съда с вода“, отбелязват още специалистите.
Марио Санчес и Луис Риера препоръчват старателно пържене на яйца. Опасните микроорганизми в яйцето се убиват само ако готвите продукта при температура над 75 градуса. В противен случай съществува висок риск от заразяване със салмонелоза - остра чревна инфекция. Особено опасно е за хора над 65 години, деца под пет години и хора с отслабена имунна система.
Ползи от яйцата
Сто грама продукт съдържат 13 грама чист протеин. Яйчният белтък, за разлика от растителния или животинския протеин, се усвоява много по-лесно от организма поради своята структура. Той е пълен със силни антиоксиданти, които съдържат богат набор от аминокиселини. Например, лецитин - той перфектно поддържа черния дроб и предотвратява отлагането на холестерол върху съдовите стени.
Жълтъкът е не по-малко полезен. Консумирайки го, човек получава комплекс от витамини и макроелементи, като витамини А, К, Е, В12 и много други. Продуктът съдържа и компонент, който има добър ефект върху нервната система.
Въпреки това, продуктът трябва да се консумира в ограничени количества от хора, които имат високи нива на холестерол в кръвта. Не повече от 2-3 броя на седмица.
Освен това, преди да ядете яйца, те трябва да бъдат внимателно обработени, тъй като черупката на продукта може да съдържа опасни бактерии - тиф и вируса, който причинява птичи грип.
За да намалите всички рискове, трябва да спазвате правилата:
- Не купувайте яйца с повредени черупки;
- Съхранявайте ги в хладилник;
- Срок на годност с индекс D на черупката е до 7 дни;
- Срокът на годност с индекс С е от 8 до 25 дни;
- Измийте яйцата преди употреба и гответе за 10 минути;
- Измитите яйца се съхраняват само 12 дни;
Използвайте сурови яйца (пържени или рохко сварени) с повишено внимание.
Лекар разкри какво се случва с черния ви дроб, ако ядете яйца на закуска
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
