Знаете ли как се прави дроб сарма по турски?

Коледно-Новогодишните празници, съчетани с много почивни дни, богати трапези, скъпи гости и традиционно поднасяне на месни ястия, са идеалното време от годината, в което да приготвите дроб сарма по турски. Това традиционно за Балканите ястие се приготвя по различни рецепти, но най-често от агнешки дреболии.  А как я правят в Турция?

Дроб сарма по турски – истинска вкусотия от Балканите

Дроб сарма приготвят редица балкански народи, като кулинарната вкусотия е характерна и традиционна и за страната ни. Приготвят я в Сърбия, Македония, Турция и други балкански страни, като макар да си приличат рецептите, всеки народ има своята рецепта, по която приготвя дроб сарма. В Турция използват агнешки дреболии.

Още: Как да имаме най-вкусната традиционна дроб сарма

Дроб сарма по турски традиционно се приготвя с агнешки дреболии, като ястието включва разнообразие от тях – черва, черен и бял дроб, сърце, както и було. В Турция подправят вкусното ястие с подправки, които са познати и в родната кухня и могат лесно да бъдат открити на българския пазар, тъй като са достъпни и ги използваме за нашенски ястия. Сред тези подправки голямо значение заради вкуса и аромата, който придават на дроб сармата, имат пресния чесън и джоджена. Не се притеснявайте откъде ще откриете пресен чесън по всяко време на годината. Вижте тук каква е тайната:

Какво е важно да имате предвид, когато приготвяте дроб сарма по турски?

При приготвянето на дроб сарма по турски и като цяло на дроб сарма е важно да спазвате някои кулинарни правила, за да се получи ястието и да се насладите на вкуса му. Пренебрегването на тези правила може да се окаже пагубно за ястието ви и да го направи неядливо. 

Още: Как се приготвя традиционната дроб сарма по турски

• Червата трябва да се измиват щателно, продължително и внимателно. Вероятно няма нужда да обясняваме защо. Некачествено измитите черва могат да превърнат ароматното вкусно ястие в нещо, което не става за ядене. 
• Миенето на червата трябва да става под течаща вода. Пуснете струята на чешмата да минава през черавцето, като отделите достатъчно време, за да миете червата едно по едно. 
• Ако използвате за приготвянето на  дроб сарма по турски не само набор, но и було, ще трябва да отделите време и за неговото почистване и подготвяне. Важно е не само да го измиете добре, но и да го накиснете във вода, в която сте добавили малко сол, за да се отмие кръвта. 
• Ако нямате опит в приготвянето на дроб сарма, спазвайте точно рецепта. Експериментите са подходящи за опитни кулинарни майстори, които са приготвял дроб сарма много пъти. 
• Спазвайте точно пропорциите. Ако е необходимо и не може да прецените колко е 200 грама или 20 мл. на око, използвайте мерки, теглилки, везни и други, но съблюдавайте стриктно рецептата. 

Още: Агнешка дроб сарма за Гергьовден

Дроб сарма по турски – необходими продукти

Рецептата за дроб сарма по турски изисква следните съставки:

1. Набор агнешки дреболии;
2. Агнешко було;
3. Чаена чаша ориз;
4. Подправки: пресен чесън, сол, джоджен – най-добре да е пресен – 5-6 стръка, черен пипер на вкус.

Дроб сарма по турски стъпка по стъпка

1. Сварете червата за половин час с отпенване.
2. Сварете черния дроб отделно от другите дреболии.
3. Нарежете на ситно дреболиите, когато вече са изстинали след сваряването.
4. Задушете лука за 7-8 минути и добавете към него нарязаните дреболии, които пържете 10-тина минути.
5. Добавете ориза – почистен, измит, като трябва да се постараете да няма никакво нишесте, останало по него.
6. Запържете 10 минути и свалете плънката от котлона.
7. Добавете нарязаните подправки.
8. Разстелете в тава, залейте с вода и завийте с булото.
9. Пече се 30 минути във  фурна, която сте загрели предварително, на 180 градуса.

Да ви е вкусно!