Зелевата чорба или сокът, който се получава по време на ферментацията на зелето е изключително полезна. Киселото зеле обикновено се получава само две съставки: зеле и сол. Зелето се залива със солена вода, затваря се в съд и не след дълго ферментацията започва. В рамките на тази ферментация се размножават млечнокисели бактерии.
Има схващане, че зелевата чорба успешно бори махмурлука. Освен за подобряване на състоянието на човек след препиване, този сок има невероятни ползи за здравето.
Съставки на зелевата чорба
Освен че съдържа хранителни вещества като фибри, витамини A, B, C и K и набор от минерали, „живото“ кисело зеле има и различни пробиотици.
За какво е изключително полезна зелевата чорба
Пробиотиците са бактерии, за които учените са показали, че могат да бъдат от полза за вашето здраве.
Ползи от зелевия сок
1. Здраве на червата
Проф. Кристофър Гарднър – член на Научния консултативен съвет на ZOE и професор по медицина в Станфордския университет, Калифорния – и колегите му откриха, че редовното ядене на ферментирали храни може да увеличи разнообразието на вашите „добри“ чревни микроби.
Пиенето на зелева чорба може спомага за детоксикация на организма, а така можете и да отслабнете. Полезните бактерии и фибри подпомагат храносмилането. Добре е да се пие след като сте направили сесия от прием на антибиотик.
2. Здраве на сърцето
Киселото зеле и сока му съдържат някои хранителни вещества, свързани с по-добро сърдечно-съдово здраве. Учените свързват диети, богати на фибри или пробиотици, с намален риск от сърдечни заболявания и по-ниски нива на холестерол.
Киселото зеле е чудесен източник на витамин К2, съдържащ 6 микрограма от витамина на чаша.
Проучванията свързват витамин К2 с по-нисък риск от определени сърдечни заболявания и подобряване на здравето на артериите .
Зелевият сок - чудодейни качества и свойства
3. Здраве на костите
Изследванията също така показват, че витамин К2 е полезен за здравето на костите. Учените предполагат, че хранителното вещество насърчава здрави кости, като помага на калция да се свърже с тях.
Изследователи, разглеждащи редица проучвания, установиха, че хората с остеопороза са с 60-81% по-малко вероятно да получат костни фрактури, ако редовно приемат добавки с витамин К2.
4. Рак
Има някои доказателства, свързващи диета с високо съдържание на зеле или кисело зеле с по-нисък риск от някои видове рак.
По колко кисело зеле е полезно да се яде на ден за имунитета?
Едно проучване включва жени. Изследователите разделят участниците на групи въз основа на това колко сурово зеле или кисело зеле са яли в юношеството и зрелостта си.
Те открили, че тези, които са яли повече от три порции на седмица, са имали 72% по-малък шанс от рак на гърдата в сравнение с тези, които са яли 1,5 порции или по-малко.
Някои изследвания показват, че антиоксидантите и други растителни хранителни вещества в зелето и киселото зеле могат да играят роля в предотвратяването на клетъчните увреждания, които могат да доведат до рак.
5. Безпокойство
В едно проучване, включващо над 700 души, учените установиха, че склонните към безпокойство показват подобрени симптоми, ако редовно ядат ферментирали храни.
6. Възпаление
Възпалението не винаги е нещо лошо. Когато се нараните или получите инфекция, това е начинът на тялото ви да ви защити.
Но когато възпалението продължава твърде дълго, това може да бъде лошо за цялостното ви здраве. Това се нарича хронично възпаление.
Някои лабораторни изследвания предполагат, че киселото зеле може да има противовъзпалителни свойства.
7. Имунна система
Пробиотичните щамове и хранителните вещества в киселото зеле могат да бъдат от полза за имунното здраве.
Пробиотиците като цяло могат да подобрят симптомите на различни заболявания - от сериозни инфекции до обикновена настинка - и да помогнат за по-бързото възстановяване.
Киселото зеле също съдържа хранителни вещества, които са от съществено значение за правилното функциониране на имунната ви система.
Проф. Кантарджиев за коледните трапези: Киселото зеле и туршията са прекрасни антиоксиданти
Рисковете от консумацията на кисело зеле и зелева чорба
Въпреки че киселото зеле и неговия сок като цяло са здравословни, може да има някои рискове, които трябва да имате предвид.
• Хистаминова непоносимост. Киселото зеле е с високо съдържание на хистамин, който може да е отговорен за храносмилателни проблеми и подобни на алергия симптоми при някои хора.
• Лекарствени взаимодействия.
• Високо съдържание на натрий.
