Рязането на лук не е най-приятното занимание в кухнята. В тази статия ще ви кажем как да спрете да плачете по време на този процес.
Сълзенето се причинява от основни вещества - лакриматори. Тази група химикали се отделя, когато клетките на зеленчука са повредени по време на рязане. Те попадат върху лигавицата, взаимодействат с влагата, отделят сяра и предизвикват дразнене. А раздразнението от своя страна допринася за активното отделяне на сълзи. Лесно е да премахнете този ефект - просто трябва да намалите активността на лакриматорите (сълзните вещества).
Как можете да го направите?
1. Замразяване
Поставете лука, ножа и дъската за рязане във фризера за 5-7 минути или в хладилника за половин час. Охлаждането е ефективно за намаляване на отделянето на серни съединения. Ако не разполагате с достатъчно време, дръжте лука под струя студена вода. Можете също така да го нарежете в купа с вода, лакриматорите ще се разтворят и няма да попаднат в очите ви.
Ако всеки ден ядете ЛУК, с тялото ви ще се случи ето ТОВА
2. Загряване
Нарежете лука на едри парчета и го сложете във вряща вода само за няколко минути. След това го извадете и продължете да режете. Също така за избягване на проблеми с очите ще помогне рязането в близост до вряща вода, парата ще разпръсне сълзотворния газ.
3. Остър нож
Острият нож прави по-тънки срезове, уврежда по-малко клетки и отделя по-малко основни съединения във въздуха. Освен това самият процес на рязане ще бъде по-бърз, което ще намали въздействието на отрицателните вещества.
4. Очила за плуване
Това е случаят, когато аксесоар за плуване може да ви бъде полезен в кухнята. Тези очила прилягат плътно към кожата и идеално предпазват очите.
9 впечатляващи ползи за здравето от лука
5. Дървена лъжица
Това не е научен метод, а народен. Смята се, че дървото ще абсорбира сълзотворния газ, ако лъжицата се държи в устата, докато се реже. Не е много удобно и ефективно. Не рискувайте да експериментирате.
6. Чаша вода
Тъй като вече знаете, че лакриматорите се разтварят добре във вода, съветваме ви да поставите чаша наблизо, за да навлажните ножа или лицето.
7. Свещ
Намерете си източник на огън, може да е газова горелка или свещ. Основното е, че топлината достига до плота. Топлият въздух ще помогне за намаляване на концентрацията на вредни вещества, преди да достигнат очите.
