Вероятно всеки готвач поне веднъж в живота си, приготвяйки ястие в тиган, се е сблъсквал със следния проблем при пържене - горещото олио изведнъж започва да пръска във всички посоки. Това може да се дължи на лошо качество на продукта или поради попадане на влага в тигана.
Трикове при пържене
И за да избегнете изгаряния, повреда на кухненски стени или мебели, използвайте няколко съвета от опитни готвачи.
Поръсете пилешките дробчета с това преди пържене и те ще станат невероятно вкусни и сочни
Преди всичко можете да добавите малко сол към олиото, излято в тигана. Факт е, че солена вискозна течност няма да пръска дори при изключително високи температури. В същото време не забравяйте, че след като вече сте осолили маслото, не трябва да прекалявате с добавянето на сол към основното ястие.
Вместо сол можете да използвате брашно. Освен това ще помогне да се избегнат пръски при пържене на храни. За целта поръсете с малко брашно повърхността на тигана преди да добавите олиото. Можете също така да използвате специални капаци за тигани, които предотвратяват пръските при пържене. Те могат да бъдат направени от различни материали, като силикон или алуминий.
Във всеки случай, за да избегнете проблеми с пръски олио при пържене, е важно да следите качеството на маслото и да загреете тигана умерено, преди да започнете готвенето.
Не забравяйте, че олиото се добавя към суха повърхност. Ако по някаква причина готвачът не е сигурен в сухотата на тигана си, тогава има друг доказан начин за пържене без пръскане. За целта трябва да загреете олиото на слаб, не силен огън, след като сте затворили съда с капак, за да останат пръските вътре и да не се разпръснат из кухнята. Постепенно водата ще се изпари и мазнината ще спре да пръска. Лек дим над повърхността на масления филм ще покаже, че маслото се е нагорещило.
Ако има подозрение, че в месото има вода (понякога безскрупулни производители или продавачи инжектират вода в месото), тогава е по-добре да изсушите такъв продукт върху хартиена кърпа предварително. И след това пържете постепенно, тоест гответе, ако е възможно, на възможно най-слаб огън. Холандските готвачи разчитат на един трик. Те пържат в смес от слънчогледово олио/зехтин и масло или маргарин.
Още: Тиквичките няма да се разпаднат в тигана и да загорят, ако направите това
