Карфиолът е вкусен зеленчук, който може да се приготви по различни начини. Но за неговите ползи се знае малко.
Редовната му консумация може дори да намали риска от хронични заболявания. За какво още е толкова полезен карфиолът и как правилно да го приготвим, за да запазим всички ценни вещества в него?
1. Регулира кръвното налягане
Карфиолът съдържа сулфорафан, съединение, което помага за нормализиране на кръвното налягане, укрепване на съдовите стени и предотвратяване на сърдечно -съдови заболявания. Това вещество укрепва и костите.
Карфиолът е склад на витамин Е. Той е отговорен за здравината на костите, а също така подобрява съсирването на кръвта и пречи на калцирането на кръвоносните съдове, като ги прави по-еластични. Освен това забавя стареенето и помага за насищането на клетките с кислород.
2. Спира възпалението
Карфиолът е от зеленчуците, които са богати на антиоксиданти. Всеизвестен факт е, че те помагат за укрепване на клетъчните стени и предотвратяват тяхното увреждане. Антиоксидантите в карфиола забавят оксидативния стрес, като по този начин спират възпалението и намаляват риска от хронични заболявания.
3. Насърчава отслабването
Карфиолът е един от любимите зеленчуци на диетолозите. Той е с ниско съдържание на калории. Освен това съдържа много фибри, които допринасят за бърза загуба на тегло. В основните хранения този зеленчук може да се консумира вместо хляб.
4. Укрепва имунната система
Една порция карфиол набавя на тялото ни дневната доза витамин С. В този зеленчук витаминът дори се съдържа в по-големи количества, отколкото в цитрусовите плодове. А той, както знаете, повишава устойчивостта на организма към вируси и микроби, стимулира производството на антитела.
Как е правилно да се готви карфиола, за да се запазят полезните вещества в него?
Просто запарете съцветията, добавете супена лъжица зехтин, сол, черен пипер и билки на вкус. След това пюрирайте и вече разполагате със здравословен аналог на картофено пюре.
Карфиолът може да се задуши с малко зехтин и подправки на вкус. Това ястие е идеално за вечеря - ниският гликемичен индекс на този зеленчук няма да провокира скокове в кръвната захар.
Можете дори да направите основа за пица от карфиол! Просто трябва да смесите 1 яйце с пюре от зеленчука, да добавите малко сол и брашно. Печете в продължение на 6-8 минути, след това добавете плънката и печете още 10 минути.
