Рибата и морските дарове отдавна се смятат за важна част от пълноценното хранене. Лекарите препоръчват да се консумира риба 2-3 пъти седмично. Според общоприетото мнение това количество е напълно достатъчно за организма на един възрастен (като рискът от отравяне с живак е сведен до минимум). Но какво се случва, ако ядете риба всеки ден? Какви са ползите и какви са рисковете? Вижте в следващите редове:
Кога трябва да се страхувате от живака?
Живакът е естествено срещащ се елемент, който не причинява здравословни проблеми, когато се приема в умерени количества. Но честата консумация на храни с високо съдържание на живак може да доведе до неприятни симптоми, а при остро отравяне - до трайна неврологична дисфункция, включително забавяне на развитието при децата.
Ползите от редовното консумиране на риба
При отравяне с живак първата и най-важна стъпка е да се установи източникът. Що се отнася до морските дарове, струва си да се има предвид, че съдържанието на живак в големите хищни риби може да е по-високо поради факта, че хищниците се хранят с малки риби с ниско съдържание на живак, а в същото време живеят и по-дълго - това е естественият процес на натрупване на опасното вещество.
И все пак, професори и учени, които са изследвали въпроса твърдят, че повечето хора могат спокойно да си позволят да ядат риба ежедневно, без да се притесняват от отравяне, при условие че броят на потенциално високо живачните риби е ограничен до 2 порции през седмицата. Изключение правят бременни жени и деца - те не трябва да консумират повече от 3 порции седмично.
Кои са най-полезните риби - задължителни за всяка трапеза
Риба и морски дарове с ниско съдържание на живак: сьомга, скариди, сом, тилапия, миди, стриди, херинга, сардини и пъстърва.
Риба с високо съдържание на живак: риба меч, кралска скумрия, акула, риба кефал, марлин и жълтоперка.
