Содата за хляб е онази подправка, която присъства в почти всяко домакинство. Тя е широко разпространена и лесно достъпна. Срещу по-малко от левче бихме могли да я добавим към кутията с останалите ни подправки.
Содата за хляб е една от основните съставки при приготвяне на печива, в това число: кексове, хляб, баница и много други. Тя е натурален набухвател и благодарение нея успяваме да сътворим наистина вкусни и пухкави кулинарни шедьоври.
Дали обаче сме наясно с това как правилно да я загасим?
Известно е, че содата за хляб трябва да се активира в някаква киселина. В противен случай не ще разкрие целия си потенциал пред нас. Обикновено се използва оцетна или лимонена киселина. Когато взаимодейства с киселина, тя се превръща в карбонат и вода. Това е реакция, водеща до отделянето на въглероден диоксид, който всъщност е причинител тестото да набухва и в много от случаите да удвоява обема си.
Кой е правилният начин за гасене на содата?
Когато приготвяте баница или някоя друга вкусотия, прибавете содата към количеството брашно, посочено в самата рецепта. Независимо каква течност добавяте към сухите съставки, било то кисело мляко или вода, не пропускайте да полеете с минимално количество оцет.
Това е правилният начин за активиране на содата!
След прибавяне на оцета, бъркате енергично и веднага слагате да се пече. Така реакцията протича много по – ефективно.
Невероятните ползи от содата бикарбонат, улесняващи бита ви
Вместо оцет, може да прибавите малко лимонтузу.
Съветът ни към вас е никога да не заливате содата предварително, защото крайният резултат няма да е приятно пухкаво тесто!
