Знаете ли че, в повечето индийски домакинства гхи често се предпочита пред маслото. Това е така, защото е известно, че гхи е здравословна алтернатива. Гхи е вид силно избистрено масло и се получава от краве мляко. Маслото също се получава от краве мляко, което прави хранителните профили и съдържанието на мазнини както на гхи, така и на маслото доста сходни.
Твърди се, че и двете имат сходни кулинарни свойства, както и хранителни състави. Но има няколко начина, по които тези два млечни продукта се различават един от друг. Ето кои са те:
1. Що се отнася до кулинарната употреба, гхи се използва за много и разнообразни ястия. Също така често се използва за приготвяне на десерти като халва, докато маслото се използва за сотиране на зеленчуци, готвене на месо и приготвяне на различни видове сосове.
КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ТЕЛЕШКО И ГОВЕЖДО МЕСО
2. По отношение на съхранението на двата млечни продукта, гхи може да се съхранява при стайна температура в продължение на 2-3 месеца, докато маслото трябва да се съхранява в хладилник и да се увива в хартия.
3. Гхи съдържа по-висока концентрация на мазнини от маслото. Съдържа 60 процента наситени мазнини и осигурява 900 Kcal на 100 грама. От друга страна, маслото съдържа 3 грама транс-мазнини, 51 процента наситени мазнини и 717 Kcal на 100 грама.
4. Гхи съдържа по-малко количество млечни протеини в сравнение с маслото и не съдържа лактоза. Маслото съдържа както млечна захар лактоза, така и млечен протеин казеин.
И гхи, и маслото имат сходен хранителен състав и съдържание на мазнини. Но тъй като гхи не съдържа млечна захар лактоза и млечен протеин казеин, то е по-добро за онези, които страдат от непоносимост към лактоза и непоносимост към казеин.
