Халвата е създадена още в дълбока древност в Персия, като с времето се разпространява в Близкия изток, появява се в Източна Европа и Османската империя. У нас халвата се появява около 16-ти век, благодарение на пътешественици, които преминават по нашите земи.
Османските власти се опитвали да популяризират халвата и затова цената ѝ е била ниска, за да бъде достъпна за всеки. В почти всички градове имало яхаджийници, които освен халва, приготвяли и боза. Така се е родил и изразът “халваджия за бозаджия”, защото първоначално се правели от едни и същи хора и едното помагало за закупуването на другото.
Какви видове халва съществуват ?
В различните страни има различни видове халва, като най-популярните са:
- Албания и Македония – шоколадова халва;
- Ливан, Йордания и Сирия – халвата се комбинира с ядки;
- Пакистан и Индия – халва от пшеничен или оризов грис/халва от моркови;
Ето за какво е изключително полезна халвата!
Кой град в България е известен като “градът на халвата”?
Това е град Ябланица, като популярността на града идва доста време след Освобождението и е се свързва с един конкретен човек. Неговото име е Иван Стефанов Богоев, който е бил известен като Иван Сладкаря. Той е родом от гр. Прилеп, Македония и оттам взема занаята по приготвяне на всякакви видове сладкиши – халва, локум и най-различни видове бонбони. Иван се задомява и се опитва да развие собствен бизнес в София в началото на 20-ти век, но не е успял да се наложи на пазара. Пробвал още на няколко места, но не успявал. Към 1930г. се настанил със семейството си в Ябланица, където бизнесът му потръгнал. Тук освен сладкишите, които споменахме, Иван добавил и местното бяло ябланишко сладко към своя асортимент.
Кога Ябланската халва добива популярност ?
Ябланица е една от първите точки по важния автобусен маршрут между София и Варна. След 1944г. местните функционери решили, че не бива да се закрива производството на халва, а да стане държавно. Така основата, създадена от Иван Сладкаря, неговите знания и умения и местоположението на града превръща мястото в атракция на сладкарството изкуство през 60-те, 70-те и 80-те години. Така гр. Ябланица става известен като града на халвата и локума.
Знаете ли от какво се прави халвата?
Какво съдържа халвата?
Тя има 3 основни компонента – протеинова маса, получена от семена или ядки, подсладител и пенообразувател. За подсладител може да се използва захар, мед или меласа. А като пенообразувател – корен от трън, корен от алтеа, яйчен белтък или сладък корен. Благодарение на тези съставки халвата има пластова влакнеста структура. Към халвата може да се добавят и какао, стафиди и ванилия.
