Шопската салата е една от най-консумираните у нас, предпочитана както на семейната трапеза и в заведенията особено през летните месеци с мастика или водка, така и като полезна и пълноценна вечеря, която може да замести тежките ястия в горещите нощи. Подходяща за гарнитура, предястие или мезе за аперитива, шопската салата у нас има стара история, която ни отвежда в далечната 1955-56 година. Въпреки че е толкова популярна, малцина знаят повече за историята ѝ, както и за произхода на името ѝ. Погрешно е предположението, че тази салата е свързана със столицата и вероятно е приготвяна първоначално там, тъй като столичаните са наричани шопи. Първата шопска салата, тоест оригиналът на шопската салата, е приготвен не в София, а във варненско – в някогашния варненски курорт „Дружба“.
Каква е историята на русенското варено?
Оригиналът на шопската салата
Днес рецептата за шопска салата има различни вариации, някои добавят твърдо сварени яйца, други маслини, трети свежа салата. През годините след създаването ѝ рецептата търпи различни изменения. През 1970 година в „Рецептурник по готварство и сладкарство“ са публикувани четири различни варианта на шопската салата – с лук и сирене, само със сирене, без лук; с печени чушки и със сирене; с люта чушка и със сирене. Според оригиналната рецепта първата шопска салата е съдържала всички тези съставки – домати, краставици, пресни чушки, кромид лук, пресен магданоз и настъргано бяло саламурено сирене.
Оригиналът на шопската салата е приготвен за първи път в средата на 50-те години на миналия век. През 1955 година генералният директор на „Балкантурист“ Владо Костов е посетил ресторант „Черноморец“ в курорта „Св. св. Константин и Елена“, който тогава се е наричал „Дружба“, поради зараждащата се идея, че напливът на клиенти в ресторанта е токова голям, че е неотложна необходимостта от свежи рецепти в менюто. Обновяването на предлаганото меню започва от салатите и едно от новите предложения е именно шопската салата. Тя е одобрена след дегустация и още същия ден започва да се приготвя и предлага в този ресторант във варненско. Именно така мястото, където се заражда шопската салата, остава прието като Варна, а нейните създатели са професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ в ресторант „Черноморец“. Приготвянето ѝ дълго време остава патент на заведенията на ДСО „Балкантурист“, а едва десетилетие по-късно става част от националната ни кухня и домакините започват да я приготвят в домовете си за своите семейства, гости и близки.
Това са най-вкусните балкански ястия
След популяризирането ѝ в България шопската салата става част от рецептурниците на редица съседни страни – Сърбия, Македония, Румъния, Словакия, Чехия, като в Румъния е позната като salată bulgărească (българска салата), а в Словакия рецептата е леко изменена и повече от интересна, тъй като към нея е добавена захар.
Днес шопската салата е част от всяка кухня. Лесна за приготвяне, вкусна и полезна – пълна с витамини и минерали, тя е гордост на националната ни кухня.
