Подправената кайма може да се намери във всеки магазин. Често обаче тя не отговаря на очакванията ни и ни се налага да я доовкусяваме. Това в повечето случаи завършва катастрофално, тъй като не се знае с кой продукт са прекалили производителите и кой липсва.
Освен овкусена, със същия успех може да откриете и чиста кайма - смляно месо без никакви добавки. Добре е да изберете някое не толкова цветно и воднисто. По този начин ще имате свободата да го овкусите по свой вкус.
Разбира се, количеството подправки, което ще добавяте, е по собствена преценка, тъй като всеки има различни предпочитания. Добре е да не прекалявате, най-вече със смления бахар.
Още: 7 трика, с които ще направите уникални пържени кюфтета като на баба
Най-подходящите подправки за кайма
За половин килограм кайма ще са ви нужни около 3 зрънца бахар, сол, черен пипер, чубрица, магданоз, джоджен и настърган лук. Това са най-подходящите и най-често използвани добавки за овкусяване на кайма.
За да стане тя перфектна за приготвяне на кюфтета например, може да и се добави и малко сода за хляб, както и намокрен хляб, без коричката.
Продуктите се смесват добре и се оставят да престоят в хладилника за около два часа. При приготвянето на кюфтета и кебапчета те се оформят от тестото с мокри ръце. Ако ще влагате каймата в друго ястие, пропуснете содата и хляба.
Още: Добавете това към каймата: Сармите, кюфтетата и мусаката ще са много по-сочни
Ако сте от авантюристите в кухнята, може да изпробвате за овкусяване на мляното месо къри, куркума, черен кимион, а защо не и риган или салвия.
Предлагаме ви и една интересна рецепта, с която можете да упражните правилното овкусяване на каймата.
Кюфтета с праз лук
Още: Месар разкрива истината: За какво да внимавате, когато купувате месо
Необходими продукти:
- 500 г смляно телешко месо
- 1 глава кромид лук
- 5-6 стръка праз лук
- ½ ч.ч. растително масло
- 1 филийка хляб
- 4 яйца
- лимонена киселина
- черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се смесва с настъргания на ренде кромид лук, предварително накиснатия във вода хляб, 1 яйце, черен пипер и сол на вкус. От получената смес се оформят малки кюфтенца, които се изпържват в сгорещена мазнина.
В същата мазнина се задушава наситнения праз, след което се изсипва в тавичка. Върху него се нареждат кюфтенцата и се заливат с малко топла вода. Пече се във фурната, докато се изпари водата.
Ястието се залива с останалите 3 яйца, разбити с лимонената киселина, и отново се запича. Поднася се леко изстинало.
