Традиционното кисело зеле е не само вкусна разядка на масата, но и истински склад за хранителни вещества.
В студените сезони човек особено се нуждае от витамини, тъй като през студения период антивирусната защита на организма е значително намалена. Рискът от заболяване нараства значително. Време е да си припомним кои зеленчуци се считат за истински склад от полезни вещества, които са толкова необходими за поддържане на здравето.
Това означава, че киселото зеле, което е един от най-добрите източници на витамини, ще бъде на масата не само вкусна, но и много здравословна храна.
Още: Лекар разкри по колко най-много кисело зеле може да се яде на ден
Защо киселото зеле е полезно?
Киселото зеле е източник на витамини А, В, В4 и С, магнезий, калий, органични киселини, фосфор, желязо и калций. Много свойства, характерни за тази храна, действат положително на тялото, насищайки го с полезни вещества дори през зимата.
Киселото зеле е изключително полезно за храносмилането. Благодарение на диетичните фибри и полезните бактерии, има благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт. Съдържащите се в състава му пробиотици подобряват чревната функция. Млечната киселина елиминира вредните микроорганизми, а фибрите ускоряват процеса на елиминиране на токсините и предпазват от запек.
Тази храна има положителен ефект върху имунната система. Киселото зеле е източник на витамин С, който подобрява здравето и защитава организма през студения сезон.
Продуктът съдържа и витамин B4, който сваля нивото на холестерола в кръвта, а това помага за намаляване на опасността от сърдечно-съдови болести. Калият, магнезият, калцият и фосфорът поддържат здравето на костите.
Още: Кисело зеле - кой, кога и защо НЕ трябва да го яде
Как да си приготвим кисело зеле - правилната рецепта
Методът за приготвяне на традиционното кисело зеле остава непроменен от древни времена.
За да приготвите кисело зеле в буркан ще ви трябва:
- 1 глава зеле без дръжка;
- 1 морков;
- 2-3 супени лъжици сол;
- 1 чаша вода;
- 1 лъжица захар (по желание).
Класическа рецепта за кисело зеле:
- Първата стъпка е да отделите горните листа от главата на зелето. Останалите зеле и моркови нарежете на тънки ивици или ги настържете.
- Готовите зеленчуци трябва да се поставят в трилитров буркан и да се подредят плътно.
- След това е време да приготвите саламурата. За да направите това, трябва да разтворите 2-3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар в чаша вода, ако желаете.
- Получената смес трябва да се изсипе в напълнения буркан.
- Зелето ферментира за 3-5 дни при стайна температура. И след готвене трябва да се съхранява в хладилник.
Още: На кои дати през декември 2023 г. е по-добре да солите зелето?
Киселото зеле се яде като самостоятелна храна или да се използва за приготвяне на различни ястия.
Източници: PubMed; RealSimple
