Кафявият ориз е зърнен продукт, богат на сложни въглехидрати, минерали, витамини, фибри, както и на други вещества с антиоксидантни свойства, като оризанол, полифеноли, фитостероли, каротеноиди и токотриенол. Така редовното консумиране на кафяв ориз може да спомогне за избягване на сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет.
Главната разлика между белия и кафявия ориз е, че от белия са отстранени обвивката и зародишът – тоест, онази част от зърното, която е богата на целулоза (фибри) и съдържа хранителните вещества, споменати по-горе. Поради това белият ориз съдържа по-висок риск от хронични заболявания.
Ето какво ни обяснява д-р Татяна Занин.
Основните здравословни ползи от консумацията на кафяв ориз са следните.
1. Подобряване здравето на червата
Кафявият ориз е богат на целулоза, което спомага за увеличаване на обема на изпражненията и прочистването на чревния тракт. Това е добър вариант за облекчаване на страдащите от запек, в допълнение към обстоятелството, че помага за регулиране на функцията на червата.
2. Благоприятства загубата на тегло
Целулозата (фибрите) в умерени количества спомагат за увеличаване на чувството за засищане и за намаляване на консумацията на храна. При това, в кафявия ориз се съдържа гама-оризанол, който помага против затлъстяване.
5 причини да ядете ориз всеки ден
3. По-нисък холестерол
Кафявият ориз е богат на антиоксидантни вещества; те регулират степента на холестерола, предотвратяват окисляването на мазнините и намаляват рисковете от сърдечно-съдови заболявания като инсулт, атеросклероза и инфаркт.
4. Коригира кръвната захар
Заради наличието на целулоза кафявият ориз е с умерен гликемичен индекс - затова кръвната захар не се качва при консумацията му.
В допълнение, неговите антидиабетни свойства може да се дължат на гама-оризанола, който предпазва клетките в панкреаса, участващи в образуването на инсулин - хормон, регулиращ захарта.
5. Предотвратява рак
В кафявия ориз се съдържат биоактивни съединения с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, които защитават клетките от увреждания, причинени от свободните радикали.
10 ползи за здравето от кафявия ориз
6. Поддържа когнитивното здраве
Кафявият ориз има неврозащитен ефект, дължащ се на антиоксидантите, като спомага за предпазване от невродегенеративни заболявания като болест на Паркинсон, деменция, болест на Алцхаймер.
7. Съдържа белтъчини (протеини) с добро качество
Кафявият ориз съдържа протеини с добро качество, които са структури, образувани от различни аминокиселини. По този начин, когато аминокиселините в кафявия ориз се съчетаят с аминокиселините в някои от бобовите растения - като нахут, боб или грах, те създават протеин с добро качество, който е отличен вариант за консумация от вегетарианци. Белтъчините в кафявия ориз са сравними със соевите и суроватъчните.
Как се приготвя кафяв ориз?
Пропорцията за варене на ориз е 1:3, тоест, количеството на водата трябва винаги да бъде 3 пъти повече, отколкото на ориза. Кафявият ориз най-напред се накисва за 20 минути. После слагате 1 или 2 супени лъжици олио в тенджера и щом се сгорещи, добавяте 1 чаша кафяв ориз. Бъркате, за да не залепне. След това добавяте щипка сол, 3 чаши вода и готвите на умерен котлон. След като водата кипне, намалявате котлона до минимум. Покривате тенджерата и готвите 30 минути, може и повече - до готовност.
Щом започнете да виждате дупки сред ориза, изключвате котлона и оставяте тенджерата няколко минути отхлупена, за да може оризът да поеме водата.
Внимание! Статията предлага само информация, а не медицински препоръки. Винаги търсете медик-специалист!
