Казват, че виното става по-добро с възрастта, но това, разбира се, важи само докато престоява в бутилката. Има много случаи, когато ви трябва само малко вино към вечерята или сте отворили твърде късно вечерта, оставяйки наполовина пълна бутилка, твърде ценна, за да я изхвърлите. Сред тези изпитания може да си зададете въпроса: Колко време наистина трае виното?
Обикновено трайността на виното зависи от вида му и от начина на съхранение.
Още: Кое вино е сухо и кое не?
След отваряне на бутилката е важно да я запушите отново и да съхранявате в хладилник виното, независимо от вида му. Чрез тези две мерки намалявате излагането на виното на кислород, светлина и топлина - все неща, които могат да доведат до развалянето му само след няколко дни.
Ако я затворите и държите на хладно, една бутилка червено или бяло вино може да издържи между два и пет дни. За пенливото вино тези техники ще ви дадат още един до три дни, за да се насладите на любимата си пенлива напитка. Все пак трябва да изпиете тази бутилка по-бързо, тъй като този вид вино естествено губи газировката си с течение на времето.
Нестабилно натурално вино (произведено без консерванти) може да издържи само един ден след отварянето на бутилката, докато силно таниново (или горчиво) червено вино от търговската мрежа може да издържи до една седмица след отварянето му.
В момента нямате под ръка тапа за виното, която да удължи живота му?
Ако ви липсва тапа, не се страхувайте! Има лесни алтернативи, които можете да направите от предмети, които вероятно вече са в дома ви. Опитайте да закрепите фолио с ластик върху гърлото на бутилката, за да постигнете този резултат. Или можете да закупите обикновена тапа за вино от близкия магазин за хранителни стоки.
Цветът на виното ще ви подскаже дали виното ви е все още добро.
Още: Как да използваме отвореното вино в кухнята и у дома?
Ако се изкушавате да изхвърлите останалата бутилка Шардоне, която стои в хладилника ви повече от седмица - изчакайте. Преди да изхвърлите тази бутилка, която все още може да е напълно годна, не забравяйте да проверите цвета на виното. Вино, което губи жизнеността си до кафяв оттенък, за съжаление, трябва да си отиде. Това означава, че виното е претърпяло окисляване - признак на развала, който се среща и при хранителните продуктите. Червеното вино, което се е развалило, ще има вкус на оцет, докато бялото вино с изтекъл срок на годност ще има вкус на натъртени ябълки.
Въпреки цвета на виното обаче дегустацията му е единственият начин да разберете дали то все още е добро. Ако установите, че е годно за пиене, непременно го оставете в хладилника за още няколко дни.
