Не сме възпитани в култура на пиене на вино! В нашия случай това е по-скоро херинга и кисела краставица като предястие за чаша водка. Истината обаче е, че все повече хора пият вино. И ние отлично знаем, че сиренето се сервира най-добре с вино. Само че, какво? Това е въпросът.
Сиренето и виното са комбинация толкова естествена и успешна като хляб и масло. Предлагаме ви какви правила трябва да се спазват при избора на вино за сирената, които току-що сме сложили на масата пред гостите.
Ето 6 съвета, които ще ви помогнат да получите правилното сирене за вашия тип вино
1. Комбинирайте вина и сирена със същия интензитет
По правило вината с алкохолно съдържание над 14,5% са по-интензивни и имат по-добър вкус със сирена с по-интензивен аромат.
За вина под 12% изберете сирена с по-мек вкус. Със сигурност можете да се справите тук, нали?
2. Зрелите сирена вървят най-добре с тъмночервени вина
С времето сиренето губи водното си съдържание и става по-богато на вкус с повишено съдържание на мазнини. Тези две качества идеално съвпадат с тъмночервените вина, тъй като мазнината в сиренето противодейства на високите танини във виното. Сирената, които узряват поне една година, ще бъдат най-добрите тук - известните сортове Чедър, Гауда, Проволоне или Пармезан като Пармиджано - Реджано и Грана Падано.
3. Съчетайте сирената със сладки вина
Изглежда, че сирената са подходящи само за сухи вина, докато сладките вина като Мускато са перфектна комбинация с по-миризливи сини сирена. Защо? Защото сладостта във виното помага да се балансира „горчивината“ в сиренето и го прави по-кремообразено. Рокфор, например, е перфектен в този случай.
4. Меките и кремообразни сирена идеално се съчетават с пенливи вина
Пенливото вино се характеризира с висока киселинност и карбонизация, които осигуряват почистващ ефект върху небцето след кремообразно, лепкаво сирене като Бри, Камамбер, Кремонт или Епоайс де Бургон.
5. Вина и сирена от едно и също място винаги вървят добре заедно
Най-често си струва да се доверите на местните традиции и да опитате вина и сирена от същия регион. Някои примери са Совиньон Блан с козе сирене (долина Лоара, Франция), Шардоне от Époisses de Bourgogneе (Бургундия, Франция) и Гарнача от Манчего (Испания).
6. Когато се съмнявате, предлагайте твърдо орехово сирене
Ако сервирате няколко вина и не сте сигурни кое сирене е най-добро за тях, изберете най-безопасния вариант и включете твърдо сирене. То ще има достатъчно мазнини, за да балансира танините в червеното вино, но достатъчно деликатес, за да се слее перфектно с останалите.
И сега? Чувствате ли се малко уверени в света на вината и сирената?
