Ако някога сте чели списък със съставките на етикет на храна, има вероятност да сте виждали добавката „естествени аромати“. Но какво всъщност означава този неуловим термин?
Какво представляват естествените аромати
Терминът „естествен аромат“ като „етерично масло, олеорезин, есенция или екстракт, протеинов хидролизат, дестилат или какъвто и да е продукт на печене, нагряване или ензимолиза“, получени от някоя от следните храни:
- Подправки
- Плод или плодов сок
- Зеленчуци или зеленчуков сок
- Хранителна мая
- Билки
- Кора, пъпка, корен, листа или подобни растителни материали
- Месо
- Морски дарове
- Домашни птици
- Яйца
- Млечни продукти
Това, което всички тези технически научни термини наистина означават, че естествените аромати са преработени хранителни добавки, получени от истинска храна. Основната им цел е да подобрят вкуса на всяка храна или напитка, към която се добавят.
Понастоящем съществуват стотици естествени аромати и много от тях не звучат толкова естествено, като амилацетат (съединение, намиращо се в бананите), цитрал (извлечен от цитрусови плодове) и ацетоин (аромат на масло). И докато тези химикали всъщност може да не са проблематични, истинският проблем е, че потребителите не получават това ниво на подробна информация, всичко, което виждаме, са „естествени аромати“ в списъка на съставките.
Какво означава „естествен“
Докато естествените аромати имат определена дефиниция, терминът "натурален" е малко по-мътен. Натурален е термин в хранително-вкусовата промишленост, който често се използва като маркетингов трик, защото не е регламентиран термин.
Тийл обяснява, че терминът има правно значение само когато става въпрос за аромати, месо и домашни птици. Всяко месо или птици, обозначени като „естествени“, нямат добавени оцветители или изкуствени съставки и са били минимално обработени.
Лекар: Този минерал е важен не само за бъбреците, но и за костите - съдържа се в тези храни
Това, че нещо е от естествен произход, не го прави непременно безопасно. „Например, зелените картофи естествено съдържат цианид, а рициновите зърна включват отровата рицин. Никога не приемайте, че естественото е по-добро.
Само една илюстрация за това е, че много „естествени“ пакетирани продукти, които се намират в магазина за хранителни стоки, са силно обработени, като много от техните съставки са лишени от няколко важни хранителни вещества - като рафинирани зърнени продукти.
Естествени срещу изкуствени аромати
Въпреки това, терминът „натурален“ продължава да носи на потребителите много комфорт, особено в сравнение с алтернативата: изкуствени аромати.
4 храни, които да ядете за вечеря, за да помогнете на храносмилането
Накратко, естествените аромати ще бъдат извлечени от храната, докато изкуствените аромати ще бъдат химически синтезирани.
Това обаче не означава непременно, че изкуствените аромати са по-лоши за нашето здраве от естествените аромати. Изкуствените аромати в някои случаи могат да се считат за малко по-безопасни за консумация от техния естествен аналог. Това е така, защото е установено, че някои изкуствени аромати действително имат по-малко химикали от естествените и се произвеждат в силно контролирана и регулирана лабораторна среда.
Вредни ли са естествените аромати
Естествените аромати присъстват само в малки количества в храната и не са предназначени да осигурят значително хранене. Тяхната хранителна стойност е минимална, ако има такава.
Същото схващане важи и за всички неестествени химикали, които тези ароматизанти могат да съдържат - количествата са толкова малки, че не би трябвало да създават безпокойство, когато се консумират умерено.
Въпреки това, все още има шанс хората да бъдат чувствителни към определени естествени аромати, особено ако имат алергия или непоносимост към храните, с които са направени. Но отново, ние като потребители не получаваме такава информация.
Едно заобиколно решение е да се разгледа изявлението за алергия, което се изисква на етикетите на всички храни, което сигнализира на купувачите дали един от деветте основни хранителни алергена присъства в продукта. Въпреки това, ако сте алергични или чувствителни към храна извън тези девет храни, това е мястото, където могат да се крият проблемите.
Има също така потенциал за всякакви други химикали или съставки, открити в естествения аромат, да предизвикат реакция. Въпреки това броят на хората, които ще реагират на естествен аромат, се оценява на нула до два процента от населението.
