При варене на сладко се образува пяна, която задължително трябва да се отстрани. Но въпреки това, много домакини пропускат този процес, тъй като са убедени, че пенливата маса не може по никакъв начин да повлияе върху вкуса и качеството на консервирания продукт.
Защо трябва да се махне пяната от сладкото?
Според опитните кулинари оставянето на пяната ще забави топлинната обработка и това ще затрудни варенето на плодовете. Освен това при нейното наличие сладкото няма да е толкова бистро. Също така тя оказва негативно влияние върху неговия вкус и трайност, особено ако то се съхранява по-дълго.
Ето така правят сладкото от ягоди в града
Заедно с пяната в сладкото ще попадне кислород, водещ до вкисване. Това е още една причина да махнете пяната.
