Спанакът е не само вкусен пролетен зеленчук, но е и много полезен. Той може да се ползва за готвене на редица ястия, салати, супи и печива. Лесно можете да го добавите към омлета, за да има повече минерали и витамини. Не можете да сгрешите при приготвянето на спанака. Разразяват се спорове само за това дали да се яде суров или термично обработен.
Трябва да се тръгне от това кой от двата начина на консумация на зеленчука е наистина полезен – в прясно състояние или термично обработен?
Все още не е даден еднозначен отговор на този логичен въпрос, тъй като зеленчукът не губи невероятните си ползи и ги демонстрира по различен начин като сурова храна и като термично обработен продукт.
Според учените, спанакът е сварен на пара, печен или приготвен на тиган, ще може да се извлечете много повече желязо от него, от случая, в който е приготвен на прясна салата. Това може да се каже и за съдържащия се в него калций. Приготвен на пара, той би могъл да се съхранява по-дълго в хладилник, като може да се прибавя към различни ястия, супи, дори смутита. Така ще осигурявате за тялото си повече желязо и калций.
С термичната обработка в спанака се увеличава количеството и на витамините А и Е в него и като допълнение, те се усвояват по-добре. Ако е под формата на ядене е възможно да изядете по-голямо количество от полезния зеленчук. Определено е по-сложно да се консумира суров спанак. Това е предпоставка да се изяде и значително по-малко количество от него, когато е като салата.
Макар че, ако хапвате спанака в сурово състояние, няма да е грешка. По този начин ще приемате по-голямо количество фолиева киселина, витамин С, витамин В3, В2 и калий. За приготвяне на смутита също е подходящ и суровия спанак, наред с обработения. Когато е суров, могат да се извлекат максимално количество фибри.
В суровият спанак съдържанието на растителни протеини е впечатляващо количество – приблизително 2,9 грама протеин на 100 грама пресен зеленчук. Затова е толкова почитан от вегетарианци и вегани, които не приемат животински протеини от храната си. Безспорно спанакът няма конкуренция като източник на желязо сред останалите храни.
Ако трябва да говорим в цифри в една нормална порция спанак калориите са само 23, което го прави предпочитан и за диетите за отслабване. Нужно е по-голямо количество от зеленчука, за да успеете да си вземете нужните количества витамини, минерали, фибри и протеини за деня от спанака.
