Месни Заговезни поставя началото на дългия цикъл от празници и обичаи, които предшестват Великден. Всяка година Месни Заговезни се отбелязва 8 седмици преди Великден, т.е. тази година е на 19 февруари.
Това е последният ден, в който се яде месо, затова празникът е известен още като Месопусна Неделя. През следващата седмица до Сирни Заговезни може да се консумира животинска храна без месо, след което започва строгият великденски пост.
Седмицата преди Месни заговезни се нарича “Чиста”, защото в сряда и петък задължително се спазва пост.
Какво се поставя на трапезата на Месни Заговезни?
Трапезата трябва да е богата и задължително да има много месо.
Традиционните гозби са варена или печена кокошка, свинско с кисело зеле, свинско с нахут или булгур, сарми с месо, баница с мас, баница с месо.
Какво се прави на Сирни заговезни?
Ето три рецепти за традиционни ястия за празника
Свинско месо с булгур
Продукти:
* 500 г свинско месо
* 1 чаша и половина булгур
* 80 г краве масло
* 2 глави лук
* 2 люти чушки
* 2 супени лъжици доматено пюре
* 1 чаена чаша вода
* черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
* Нарежете свинското месо на хапки.
* Нарежете лука на ситно.
* Загрейте част от маслото в тенджерка или дълбок тиган на умерен огън.
* Запържете леко лука за около 5 минути. Добавете месото.
* Пържете около 10 минути, докато остане на мазнина.
* Прибавете доматеното пюре, черния пипер и водата. Оставете месото да ври около 40 минути. Долейте вода, ако се наложи, докато месото омекне напълно.
* През това време измийте булгура и го отцедете.
* Загрейте останалото масло и го запържете с нарязаните люти чушки.
* Залейте го с 3 чаени чаши бульон и добавете месото.
* Изсипете ястието в тава и печете, докато булгурът поеме бульона (15-20 минути).
* Сервирайте ястието поръсено с магданоз.
Баница с месо
Продукти:
* 1 пакет кори за баница
* 500 г телешко месо
* олио
* 1 глава лук
* черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
За плънката:
* Нарежете лука на дребно и го запържете.
* Добавете предварително смляното месо.
* Накрая сложете солта и черния пипер.
* Оставете плънката да изстине.
* Наредете корите в подходяща тава, като между тях разпределете плънката равномерно.
* Най-отгоре поръсете с вода и малко мазнина.
* Печете в умерена фурна.
* След като е готова, сложете веднага баницата на студено, за да не спадне.
* Покрийте с кърпа, без да ръсите с вода, преди да поднесете.
Сирни заговезни – обичаи, които всеки трябва да знае
Печена кокошка за Месни Заговезни
Продукти:
* 1 кокошка
* 60 г краве масло
* чубрица, черен пипер, червен пипер, сол
Начин на приготвяне:
* Измийте кокошката и сложете в тенджера с малко сол и вода.
* Варете, докато месото омекне. Времето на варене зависи каква тенджера използвате - обикновена или такава под налягане.
* След като кокошката е готова, извадете и сложете в тава.
* Натрийте я добре с червен пипер и чубрица.
* Разтопете маслото и намажете кокошката с него.
* Сипете от бульона и полейте добре кокошката, след това покрийте с фолио, преди да поставите във фурната за около половин час.
* Свалете фолиото и оставете още малко да се запече.
Добър апетит!
