Национално ястие в Австрия, официален сладкиш в Тексас, ябълковият щрудел придобива популярност през 18 век чрез Хабсбургската империя. Старите рецепти, по които се е приготвяло изкушението, все още се пазят и все още предизвикват майстори на сладкишите да ги изтупат от праха и да приготвя ябълков щрудел по стара рецепта, съхранила тайните на вкусното парче сладко изкушение в чинията.
Историята на щрудела започва като сладка баница или сладкиш, приготвян и консумиран по-скоро от по-бедните. Името Щрудел идва от немската дума за „вихър“, на която се оприличава визията на вътрешността на щрудела – разточеният вариант на баницата изглежда като вътрешност на джакузи – множество „вълни“, които придават на тестото този причудлив вид.
Щруделът се правел с разнообразие от плънка – грис, орис, мляко, гъби, канела, ядки, разнообразие от плодове – видовете щрудел на практика са безброй и точните съставки за плънката зависят само от вашето въображение. Виенчани са тези, които правят щруделът известен с деликатните си тънки пластове тесто и сладък, тръпчив ябълков пълнеж, те са тези, които въвеждат ябълковия щрудел, а ние ви представяме превъзходен ябълков щрудел по стара рецепта, наследена именно от тях.
Най-вкусните свински пържоли: Ето каква е тайната
Ябълков щрудел по стара рецепта
Тази стара рецепта за ябълков щрудел е експлозия от аромати и вкусове – плодове и подправки, карамелизирани ябълки, орехи и сметана за разкош. Със сигурност не е най-доброто за талията ви със своите 500 ккал за 100 грама, 35 гр. захари и 30 грама мазнини, но пък със сигурност е един от най-вкусните десерти, които сте опитвали и приготвяли.
Старите рецепти крият разточителни съставки – богати, сладки, щедри като количество, тъй като са от времената, в които не диетите бяха на почит, а вкусът в чинията. За да приготвите този изкусителен ябълков щрудел по стара рецепта се нуждаете от:
- 100 гр. захар,
- ванилия – 1 шушулка,
- 4 обелени и нарязани ябълки,
- 30 гр. касис,
- индийско орехче – 1 ч.л.
- 100 гр. смлени орехи,
- четвърт пакетче масло,
- 6 големи листа фило тесто.
Здравословно смути с авокадо: Пригответе си още днес
Ябълков щрудел по стара рецепта – стъпка по стъпка
1. Поставете захарта и ванилията в тиган и ги затоплете, докато се карамелизират.
2. Добавете нарязаните ябълки, касиса, индийското орехче и орехите. Гответе 10-тина минути или докато ябълките омекнат.
3. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите ябълките, попили от подправките, от тигана, и ги оставете да изстинат.
4. На дъното на две тави поставете хартия за печене.
5. Поставете лист тесто върху една от тавите и го намаслете с разтопено масло. Поръсете с 1 ч. л. захар. Повторете процеса, докато има 3 слоя тесто.
6. Разделете ябълковата смес и внимателно навийте. Печете 25 минути, или докато тестото стане златисто кафяво и хрупкаво. Оставете леко да се охлади, след което нарежете всеки щрудел на 6 диагонални филийки. Оставете се на вкуса да ви води и да ви потопи в море от сладки емоции, без да мислите за калории и колко сладко е изкушението в чинията ви. Отдайте му се, този ароматен и вкусен ябълков щрудел си заслужава всяка хапка. По традиция домакините сами приготвят тестото за щрудела, разтягат го многократно, докато стане фино, тънко и прозиращо. Домакините днес, водещи забързан живот и опитващи се да се справят и с кариерата, и с отглеждането на деца, и грижата за дома, заместват домашно приготвеното тесто с купено от магазина фило тесто.
Ябълковият щрудел е сервиран в много виенски кафенета. Вероятно обаче щруделът е вдъхновен от Близкия изток – от сладките деликатеси като баклавата. Независимо дали ще го приготвите от домашно тесто, фило тесто или още по-лесно – от бутер тесто, щруделът ще очарова небцето ви с вкусове и аромати, ако следвате старата рецепта, богата на съставки.
