Ароматната рецепта за заешко роле с бекон и горчица, създадена специално от шеф Виктор Ангелов, е истинско кулинарно изкушение. Предложението е част от рубриката на BILLA "Да вечеряме заедно", в която топ готвачът представя 7 страхотни ястия за вечеря. С тази превъзходна комбинация на вкусове и аромати, вие ще създадете неповторимо гурме изживяване за цялото семейство или за специални гости.
Необходими съставки за 4 порции:
- 1 бр. заек
- 1 бр. белтък
- 200 мл сметана
- 250 г бекон
- 2 с.л. паста от червено къри
- 12 бр. аспержи
- 12 бр. чери домати
- 1 щипка сол
- 50 мл маслиново масло
- 60 г брашно
- 1 л телешки бульон
- 2 с.л. ретро горчица
Начин на приготвяне
Заекът се обезкостява, като месото от бутчето и плешката се реже на малки кубчета, а коремът, гърбът и филетата се запазват цели.
Плънката се приготвя, като месото от бутчетата и плешката се блендира с белтъка, добавят се сметаната и пастата от червено къри. Пресипва се в купа.
Върху прозрачно фолио се разпределя беконът. Отгоре се поставя цялото парче обезкостен гръб и корем. Посолява се и върху него се слага плънката. Отгоре се поставя и посоленото бонфиле. Завива се на руло, което се пристяга внимателно.
Охлажда се в хладилник за 15 минути. Изважда се внимателно от фолиото и се прехвърля в намазнена с 30 мл маслиново масло тава. Пече се на 180 градуса за 25 минути. 10 минути преди рулото да се извади от фурната, се слагат да се изпекат обелените аспержи и чери доматите, предварително овкусени със сол и останалото маслиново масло.
Брашното се запържва в 60 г от маслото, сипва се бульонът и се готви 10 минути. Добавят се сметаната и горчицата и след като се отстрани от огъня, се монтира с останалото масло.
Рулото се нарязва на порции. В чиния се сервира от соса, отгоре се слага парче от рулото, аспержите нарязани по диагонал и чери домат. Гарнира се с розмарин и прясно смлян черен пипер.
Вижте всички рецепти от кампанията „Да вечеряме заедно“ тук:
https://www.billa.bg/da-vecheryame-zaedno
Добър апетит!
