Шеф Виктор Ангелов представя авторската си рецепта за маринована скумрия на грил, съчетана със свежа салата от миди и хрупкави брускети. Предложението е част от кулинарната рубрика на BILLA „Да вечеряме заедно“, в която топ готвачът представя 7 страхотни идеи за вечеря. Следвайте всички стъпки за приготвянето на този вкусна и ароматна морска наслада и се потопете в истинско гурме изживяване.
Необходими съставки за 4 порции:
- 4 бр. скумрии (почистени)
- 1 кг замразени миди
- 1 кг сол
- 500 г захар
- 2 с.л. семена от резене
- 1 бр. лимон
- 5 стръка пресен естрагон
- 50 мл анасонова напитка
- 2 глави резене
- 50 мл маслиново масло
- 300 г микс маслини (каламата, зелени и черни)
- 300 г чери домати
- 200 г домати
- 1 с.л. наситнен риган
- 5 стръка магданоз
- 0.5 глава чесън
Начин на приготвяне
В подходящ съд се сипват захарта, солта, семената от резене, настъргана лимонова кора и естрагон. Разбъркват се и се сипва анасоновата напитка. Отново хубаво се разбърква.
Рибата се филетира, покрива се с получената смес и се оставя да се маринова за 1 час и 30 минути.
В тиган с маслиново масло се запържва ситно нарязана глава резене. Към нея се прибавят микса от маслини и мидите. Готвят за около 3-4 минути. Овкусяват се с магданоз, естрагон и риган. Добавят се чери доматите, нарязани на четвъртинки и сокът на 1/2 лимон. Разбъркват се и тигана се маха от огъня.
Мариновата скумрия се измива от солта, подсушава се и се грилова на намазнен грил тиган. Багетата се нарязва на брускети, поръсва се с маслиново масло и се грилова в същия тиган. Брускети се натриват с чесън. Доматите и другата глава резене се режат наситно, овкусявят се с маслиново масло, посоляват се и се разбъркват.
Брускетите се поръсват с доматената салца отгоре. Скумрията се сервира с брускетите и салатата от миди. Украсява се с кръгчета лук , краставици, копър и репички.
Вижте всички рецепти от кампанията „Да вечеряме заедно“ тук: https://www.billa.bg/da-vecheryame-zaedno
Добър апетит!
