Пригответе си този вкусен и питателен пай с картофено пюре и дърпано месо по рецепта на шеф Виктор Ангелов. Предложението е част от кулинарната рубрика на BILLA „Да вечеряме заедно“, в която топ готвачът представя 7 страхотни ястия за вечеря. Следвайте стъпките на шеф Виктор Ангелов и се насладете на гурме изживяване, което ще впечатли всички ваши близки и гости.
Необходими съставки за 4 порции:
- 2 кг свинска плешка без кост
- 60 г мед
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. горчица
- 150 г сушени сливи (без костилки)
- 50 мл коняк
- 2 бр. дафинов лист
- 1 с.л. черен пипер на зърна
- 5 бр. звезден анасон
- 2 с.л. сос „Уорчестър”
- 2 глави лук
- 2 бр. моркови
- 2 стръка стеблена целина
- 2 стръка праз
- 500 мл телешки бульон
- 5 скилидки чесън
- 1.2 кг картофи
- 1 с.л. морска сол
- 200 мл прясно мляко
- 100 г краве масло
- 0.5 ч.л. индийско орехче
- 50 г едра галета
- 20 мл маслиново масло
- 0.5 магданоз магданоз
Начин на приготвяне
Месото се овкусява със солта, половината горчица и меда. Прехвърля се в тава за печене и се овкусява с дафиновите листа, черния пипер, звездовидния анасон, соса „Уорчестър“ и предварително накиснатите в коняк сушени сини сливи.
Лукът, чесънът, морковите, целината и празът се нарязват на едро и се слагат в тавата при месото. Залива се с телешкия бульон и коняка от накиснатите сливи. Тавата се покрива с алуминиево фолио и месото се запича в предварително загрята фурна на 200 градуса за 2 часа и 30 минути.
Картофите за картофеното пюре се посоляват и се сваряват до готовност. Изваждат се, охлаждат се, обелват се и се намачкват.
Млякото се загрява в касерола, добавя се маслото.
Картофите се подправят с индийското орехче и постепенно се сипва сместа от мляко и масло, докато картофите се намачкват. Овкусява се с останалата горчица.
Опеченото свинско се накъсва с вилица и се слага в тава. Накълцаните изпечени зеленчуци се добавят към свинското, заедно с малко от останалия в тавата бульон. Отгоре се слага картофеното пюре и се заглажда. Декорира се с вилица и отгоре се поръсва с галетата и маслиновото масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути.
По желание се сервира с нарязан магданоз.
Вижте с всички рецепти от кампанията „Да вечеряме заедно“ тук: https://www.billa.bg/da-vecheryame-zaedno.
Добър апетит!
