Ако сте почитател на банските специалитети, предлагаме ви рецепта за традиционна банска капама.
Това са необходимите продукти:
една голяма зелка кисело зеле или две по-малки
1 кг свинско месо
800 гр телешко месо
700 гр кървавица
600 гр суджук
2 пилешки бутчета
150 гр сланина
300 гр ориз
дафинов лист, черен и червен пипер, чубрица и сол на вкус
Етапи в изпълнението на рецептата:
Нарежете зелето на ивички.
Загрейте 2 лъжици олио и в него запържете ориза с малко червен пипер.
Нарежете сланината на тънки ивички. В глинен съд с вместимост поне 7 литра се прибавят съставките в точно определен ред.
Първо сложете нарязаната на ивички сланина. След това добавете част от киселото зеле. Следва прибавянето на суджука, кървавицата и още малко от киселото зеле. След това прибавете нарязаното на парчета свинско месо и част от зелето.
Добавете телешкото, малко зеле и ориза. След това сложете дафиновия лист и отново прибавете малко зеле.
Следва прибавяне на пилешките бутчета. Задължително завършете с кисело зеле. Важно е и оризът да е в горните пластове, за да не загори по време на печене. Добавете и вода. Но в никакъв случай тя не трябва да покрива напълно ястието.
Преди да поставите капака на глинения съд, увийте отвора му с лист фолио. Ястието се поставя в предварително загрята на 250 градуса фурна. На тази температура се пече в продължение на 40 минути. След това фурната се намалява на 160 градуса и капамата се пече в продължение на 4 часа.
Традиционната рецепта включва и нарязано предварително изкиснато червено цвекло. Но вкусът му не допада на всеки и ястието може да се приготви и без него.
Сервирайте капамата топла.
Добър апетит!
