Печурките са род базидиеви гъби от семейство Печуркови. Имат гуглести плодни тела и спорообразуващ слой под формата на пластинки. Характерни за тях са розовите пластинки (с възрастта – все по-кафяви) и шоколадено-кафявият споров прашец. Младите гугли са кълбовидни, а пластинките са скрити поради наличието на було.
По-късно булото се разцепва, оставяйки пръстенче около стъблото. Най-добре познатият член от този род е култивираната печурка (A. bisporus), която се отглежда по цял свят и се продава прясна в младо състояние.
Рецепта на деня: Гъбена супа по руски
Видовете печурки се разделят в секции и подсекции според техните физически и химически характеристики. Основните секции са:
Xanthodermatei – печурки с мирис на фенол, пожълтяващо месо и токсичност;
Sanguinolenti – печурки с по-тъмно оцветяване и червенеещо месо;
Minores – дребни печурки с тънко и крехко стъбло. Месото им пожълтява с или без KOH(aq);
Arvenses – високи печурки с мирис на анасон. Растат на групи. Месото пожълтява с или без KOH(aq);
Agaricus – печурки с непроменящо цвета си месо, розови пластинки и тънко було при младите плодни тела.
В рецепта на деня ще ви представим бърза, лесна и вкусна английска салата с пилешко месо и печурки.
Необходими продукти
Пилешко филе - 250 гр.
Гъби печурки - 150 гр.
Корен от целина - 200 гр.
Мариновани кисели краставици - 3 бр.
Майонеза - 6-7 супени лъжици
Горчица - 2 ч.л.
Сол, черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне
1. Сварете пилешкото месо, охладете и нарежете на ивици.
2. Обелете корена на целина и нарежете на тънки ивици.
3. Нарежете краставиците и суровите печурки на ивици.
4. Смесете заедно всички зеленчуци и пилешко месо, добавете сол и черен пипер.
5. Овкусете със смес от майонеза и горчица.
6. Гарнирайте с нарязано пилешко варено филе и резенчета кисели краставички.
източник: lozhka.su
