Перфектното кисело зеле - ето как да го сготвите

Киселото зеле е хранителен продукт, получен от неговата млечна ферментация, считан e за национален продукт в много страни. Киселото зеле се използва широко в българската кухня. Традиционно уханието му се носи през зимните месеци и най-вече по Коледа и Нова година.

Още: Може ли питката за Бъдни вечер да е с мая

Още: Перфектната добавка за всяка празнична трапеза: Лесна и бърза рецепта, която ще впечатли гостите ви

Според начина на приготвяне киселото зеле се разделя на: настъргано, накълцано, наситнено, цяло зеле. Всеки вид зеле се приготвя по специални рецепти.

Киселото зеле с добавка на сол се поставя в бъчви, покрива се със слой чиста кърпа и се притиска с натиск (тежест), така че сокът да излезе на повърхността. След няколко дни (в зависимост от температурата - 2-7 дни) ферментацията завършва и зелето се изнася на студено, за да се избегне пероксидация.

Млечнокиселите бактерии, винаги присъстващи на повърхността на прясното зеле, ферментират захарите от зелевия сок и образуват млечна киселина, която предотвратява развитието на плесени.

Още: Тайната на съвършения вкус: Кремообразен сос с чесън и лимон, който ще преобрази всяко ястие

Още: Как да подправим свински гърди за печене?

Добре направеното кисело зеле – има кехлибарен цвят, зелевата чорба е резлива и приятна за пиене. От него могат да се приготвят различни ястия, които стават много вкусни.

За кои хора киселото ЗЕЛЕ е изключително вредно?

Едно такова ястие е кисело зеле със свински ребра:

Необходимите продукти:

Още: Как най-лесно става почистването на свински черва

Още: Как се приготвят турските сарми с булгур

·        Свински ребра - 800–900 гр

·        Чесън - 1–2 скилидки

·        Растително масло - 6 с.л. лъжици

·        Червен пипер – 1 с. л.

·        Доматена паста - 1–2 с.л. лъжици

·        Кисело зеле - 800–900 гр

·        дафинов лист - 1–2 броя

·        черен пипер на вкус - млян

·        сланина – 5,6 парчета

Как да си направим кисело зеле за 3 дни БЕЗ претакане и бъркане. Супер лесно !

Как се приготвя кисело зеле със свински ребра:

1.      Нарежете киселото зеле на ивици.

2.      Нарежете ребрата на отделни парчета според пулпата. Прекарайте чесъна през преса.

3.      Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Към него сложете сланинката.

4.      Запържете ребрата от всички страни.

5.      Добавете чесъна и запържете още половин минута, докато се появи аромат.

6.      Сипете 1 с. л. червен пипер и объркайте всичко.

7.      След това внимателно слагайте от нарязаното кисело зеле. Бъркайте внимателно.

8.      Залейте с гореща вода и зелев сок 1:1.

9.      Получава се по-богат вкус.

10.   След като заври, сложете доматеното пюре + 1 ч.л. захар, дафиновия лист и покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън около час и половина.

11.   Вземете подходяща дълбока тава и изсипете вареното кисело зеле със свински ребра в тава за печене.

12.   Печете на 180 градуса, докато се получи приятен загар на киселото зеле със свински ребра.

13.   Сервирайте горещо.

В студен зимен ден едно такова ястие ще създаде топлина и уют!

Не забравяйте, че това ястие върви с червено вино!

Да ви е сладко!